以真人故事改編調配 創意咖啡喝進心坎
報導：劉麗敏
攝影：李再輝
（新山30日訊）南馬區第一杯“有故事的咖啡”──“相見恨晚”創意咖啡，在新山種下第一顆咖啡豆，讓人品嚐一杯賦予具生命的創意咖啡之餘，也將本地咖啡文化，帶入另一層次感。
新山一批愛好咖啡的發燒友，開創出另一咖啡天地，目前在新山市區興起“有故事的咖啡”概念，要人細細品嚐“有故事的咖啡”。
這杯以故事背景為主軸的創意咖啡，是一名咖啡愛好者謝俊輝（39歲，行銷顧問）先有一段故事為先，在傾聽一名有女朋友的男生，有關於與已婚女子從相識到不了了之的故事，有感而發，將故事記下。
分享會反應不俗
他在為咖啡譜出一段以真人改編的故事後，希望能有一名咖啡師親自量身調配，為取名為“相見恨晚”的創意咖啡，注入咖啡元素。
他說，之前認識一名女咖啡師蔡慧玲（36歲，Carffee咖啡館業者），她在許多咖啡比賽中獲得排名，所以相信她在咖啡煮法之一的虹吸壺（Syphon）上非常有經驗，希望通過虹吸壺煮法，呈獻這杯冷飲咖啡。
當這杯創意咖啡完成後，曾分別在1月與5月通過故事分享會，讓咖啡知音者前來細酌咖啡，獲得不俗反應，讓人對這杯創意咖啡留下深刻印象。
謝俊輝說，接下來還會繼續量身打造多3杯創意咖啡，即“好久‧不見”、“你還好嗎？” 和“一生守候”咖啡。
“我們預計會在今年8月舉辦最後一場‘相見恨晚’咖啡分享會後，就會陸續在新山進行第二杯創意咖啡的準備工作。”
他說，人都喜歡聽故事，才決定通過故事分享會，來打造這杯創意咖啡的品牌。
了解咖啡層次感
為“相見恨晚”咖啡譜上一段真人改編故事，是謝俊輝在傾聽朋友一段感情的親身經歷，決定為這杯“有故事的咖啡”取名為“相見恨晚”，讓想聽故事的人從故事性的角度，品嚐到這杯咖啡。
“在男性朋友分享後，經過我的改編，寫出了故事，引起一些喜歡文字的朋友，對這杯咖啡留下印象。”
他說，在通過故事分享會中，品嚐到這杯咖啡的人，都覺得很特別，也覺得如果沒有故事的呈獻，往往會不了解咖啡其實有層次感，但通過一個故事呈獻後，會慢慢發覺那份喝下咖啡當兒的情感。
“有人在品嚐這杯咖啡後，覺得故事很感人，在這杯咖啡背後所呈獻的咖啡故事，非常貼切。”
“相見恨晚”未公開出售
這杯“相見恨晚”創意咖啡暫且未正式公開行銷出售，且在研究如何讓有意引進這杯創意咖啡的咖啡館，以讓更多人能品嚐到這杯咖啡濃郁中帶出的故事。
謝俊輝說，接下來的3杯創意咖啡，都是由蔡慧玲親自打造，但會以不一樣故事呈獻，包括在冷飲與熱飲中，作出選擇。
“我希望目前的咖啡館可以隨著這股以故事為主的咖啡風潮，將本地咖啡文化帶入另一層次。”
他說，目前的咖啡館越開越多，競爭也很大，幾乎進入紅海競爭，若咖啡館沒有本身的特色，會失去競爭力。
“我覺得在創造品牌的時候，產品還是需要故事，希望咖啡業者可以創造出本地與自身品牌的特色。”
以虹吸壺煮
採用虹吸壺煮式的“相見恨晚”創意咖啡，是在通過熱水煮沸，因空氣膨漲將水往上升到瓶子中，與咖啡溶入其中，所卒取咖啡風味，也比較飽滿。
蔡慧玲說，手沖咖啡要做到紮實的風味已經很難，也很難呈獻這杯咖啡“痛”的味道，所以決定選擇虹吸壺煮法。
“在這段故事中，兩人從相識、在一起的甜蜜，所以咖啡是從甜開始，故事後來兩人經歷痛，這時咖啡苦味才出現，再來就是兩人無緣的結局，就是嚐到咖啡尾端是乾淨的無味，這就是相見恨晚的感覺。”
她說，在咖啡杯邊放一小塊密瓜，是讓人先細嚼密瓜，慢慢喝入咖啡，才能品嚐咖啡的先甜後苦，再無味的口味。
“這杯咖啡共採用4款阿拉比卡豆，同時在咖啡製成後，摻入花茶，能將這段故事的走向完全呈獻出來，即要甜與苦後，所帶出在尾韻中，是乾淨與無味的味道。
賦予故事獨特創新
謝俊輝說，雖然愛上喝咖啡已有六、七年，但未曾想過開咖啡館，專心喝咖啡最好。
他覺得，咖啡館除了賣咖啡外，在提升本地咖啡文化之時，其實咖啡師本身對咖啡的知識，需繼續提升，有助於本地咖啡產業的進步。
“在本地的咖啡館有一個特點，一般會運用多種咖啡豆來搭配咖啡，不像於台灣或其他國家只採用單一咖啡豆而已，所以我覺得，咖啡是可以繼續創新。”
“但往往咖啡在創新口感的時候，如沒有給消費者一個想像的空間，其實他們無法感受到口感是什麼，若在咖啡上，賦予一個故事，消費者能夠在聯想下，讓咖啡呈獻獨特的效果。”
調配創意咖啡充滿挑戰
曾多次在創意咖啡比賽中獲排名的蔡慧玲，如在2015年在東京的世界盃虹吸咖啡大賽獲得第四名，在接獲研泡這杯“相見恨晚”創意咖啡時，覺得充滿挑戰。
她說，因為咖啡一年多前認識了俊輝，且主動找她一同打造這杯“相見恨晚”的概念，希望以故事行銷方式呈獻。
她說，一般咖啡師在咖啡比賽中，想要讓評審喝到什麼口味的咖啡，才會打造創意咖啡，且是咖啡師本身想要呈現的獨特咖啡風味。
“因為一般咖啡師在創造一杯創意咖啡時，通常不會因為其他的元素，加在自創咖啡裡，但這是反過來的，是要依據故事的想法與要求，去進行調配，我覺得一開始接到這項任務時，想了想，就決定試試看！”
