蔡澜：草草不工──风之宫

在没有冷气的当年，这都是设计家为当权者想出来的玩意。风之宫用红色和粉红沙岩砌成，在清晨日出时分和晚霞的金色光芒照耀下，蔚为奇观。

中午我们去了Rambagh Palace Hotel吃午餐。这家由土皇帝宫殿改装的酒店，和其他同类的比较，算是简陋了，但还不失当年的气派，尤其是餐厅，装修得豪华无比，我们这一餐，是在整个印度行程中最好的。

吃些什么？到了印度，当然是吃咖喱，这也只是一个统称，干的叫马沙拉Masala，湿的就叫咖喱了。而香料，基本上是防腐剂，印度天气热，平民们一天只能做一餐，食物很容易变坏，这些防腐剂在没有冰箱的日子中，就是救星。

香料包括了辣椒、辣椒粉、姜、南姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒等等，把油烧热了，放进切碎的洋葱，再把这些舂碎的香料加入，炒香了，加肉和蔬菜，就煮成马沙拉或咖喱。一般最后加水，去到东南亚，像马来西亚或泰国，用椰浆代替水，味道就更香了。

——重访印度（4）