酒聞大名．順喉佳釀 喝來暢快

報導：張潤萍
攝影：李志強

拿起盛得滿滿的啤酒杯，感受它的冰冷，忍不住大口大口地狂飲；然而，喝進口裡的啤酒，總會有隱隱的苦澀味而讓你輕輕皺了皺眉頭。這份苦浪漫，如果多加一分有如生啤般順滑的口感，會不會讓人飲得更為歡暢？

大衛彼杜（DAVID BIDAU），大馬Carlsberg集團供應鏈總監，聽到了亞洲消費者的心聲。他攜同研發團隊打開了瓶裝生啤新市場，成功釀製宛如新鮮生啤般順喉的佳釀─Carlsberg順啤（Smooth Draught）。

精於研發創新技術的大衛彼杜，2008年加入Carlsberg，參與創新產品工作期間，曾研發無數限量版產品。從定居大馬開始，他發現本地及亞洲人對生啤情有獨鍾，市場調查亦顯示酒客最愛生啤的順喉感。但，生啤的銷售方式相當受限，使消費者無法隨時隨地享用和購買。

蒐集了各造的需求和意見，大衛彼杜和總部研發團隊展開緊鑼密鼓的研發與測試工作，持續以不同的原料配對，試驗哪些原料經混合之後會產生哪種不同的火花。成品交由內部試飲並做出回饋後，再做出調整。此步驟重覆至少2至3次，直至口味得到內部認可才讓消費者品嚐。

采創新釀製技術

順啤釀造過程一點也不馬虎，所采用之原料皆精心挑選，單單是從市場上多達數千種的啤酒花中選出合適的種類，並經過不斷的測試和試驗。

過程中采用了兩項創新釀製技術，即：

＊更長時間的熟化周期，以增添順滑口感；這原理與“酒越久越醇”不謀而合，與烈酒存放越久越順喉有共同之處。

＊經過額外的啤酒花冷泡技術，加強順啤的獨特香氣。

根據大衛彼杜過往的研發經驗，每項新產品的推出，在口感方面總會得到正反兩面的市場意見回饋。這次，讓他深感驚訝而自豪的是，順啤的推介獲得前所未有、壓倒性的正面回饋，凡嚐過的人幾乎全數拜倒在其“順心順喉”的完美口感之下。

醉在水果啤酒花香

有一句語錄，說得真好：每一支精釀啤酒都有自己的個性，由你喝下的每一口啤酒，也都代表著一種專屬的品味。

輕輕搖晃酒杯，欣賞著Carlsberg順啤金黃透徹的光澤，從杯底緩緩往上冒的氣泡，顯得細膩而綿密。把鼻端湊到杯口上，感受杯中物的水果香氣、啤酒花香，再細啜順啤的順滑口感。

大衛彼杜對大馬的飲食文化亦非常了解，正所謂：飲食，有“喝”就一定有“吃”。應亞洲人需求而特別釀製的順啤，與各式美食、小食皆十分配搭，可以喝得很隨興，也可以喝得很講究。

大瓶裝580毫升

順啤原是大馬Carlsberg集團旗下推出的限量版啤酒，於今年3月在市場上限量發售時獲得空前熱烈的反應，因此公司決定將順啤列入正式產品之一。首階段推出大瓶裝580毫升，酒精濃度4.8％。

作為順啤的原創地，大馬Carlsberg取得全球140個市場的首發銷售資格，接下來將會放眼各國市場。