蔡澜：草草不工── 吃在印度

打开落地窗，后院有私家游泳池和花园，服务员说窗门要关紧，否则猴子会走进来和你共浴。

日间活动有参观古庙和废墟，老虎已看过，可以不再去，另有料理教室，大厨带你走到他们的私家菜园，选自己喜欢的蔬菜，然后带你去一间土屋。

里面有绳织的床，我看了很亲切，小时有位印度司机，空手来我们车库后，即刻拿了木头搭架，再用粗绳织成床，再生个火当厨房，就那么生活起来，我常到他那里去玩，睡过他的绳床，非常舒服，现在躺在这张绳床回忆起来。

土屋有小厨房兼餐厅，师傅教女士们煮了几个菜，我只是旁观，最后用他们的米饭加鸡蛋炒了一碟饭，大家久未尝中国菜，吃得津津有味。

可以讲讲我们这次印度之旅吃的是些什么，从早餐说起，我最喜欢的是Dosa，这是在大平底铁片上倒了面浆，煎出大圆饼，每块有二至三尺直径，里面可以加马铃薯或洋葱，最后卷起来吃。

在马来西亚也可吃到没有馅的Dosa，煎得更大，有三尺高，淋上炼奶当甜品，这次在印度还吃到迷你型的，在圆底的锅煎出来，当成碗，上面再打一个鸡蛋，我打了两个，蛋黄像眼睛一样望着你，名叫Appam。

——重访印度（6）