蔡瀾：草草不工── 吃在印度

打開落地窗，后院有私家游泳池和花園，服務員說窗門要關緊，否則猴子會走進來和你共浴。

日間活動有參觀古廟和廢墟，老虎已看過，可以不再去，另有料理教室，大廚帶你走到他們的私家菜園，選自己喜歡的蔬菜，然后帶你去一間土屋。

裡面有繩織的床，我看了很親切，小時有位印度司機，空手來我們車庫后，即刻拿了木頭搭架，再用粗繩織成床，再生個火當廚房，就那麼生活起來，我常到他那裡去玩，睡過他的繩床，非常舒服，現在躺在這張繩床回憶起來。

土屋有小廚房兼餐廳，師傅教女士們煮了幾個菜，我只是旁觀，最后用他們的米飯加雞蛋炒了一碟飯，大家久未嘗中國菜，吃得津津有味。

可以講講我們這次印度之旅吃的是些什麼，從早餐說起，我最喜歡的是Dosa，這是在大平底鐵片上倒了麵漿，煎出大圓餅，每塊有二至三尺直徑，裡面可以加馬鈴薯或洋蔥，最后捲起來吃。

在馬來西亞也可吃到沒有餡的Dosa，煎得更大，有三尺高，淋上煉奶當甜品，這次在印度還吃到迷你型的，在圓底的鍋煎出來，當成碗，上面再打一個雞蛋，我打了兩個，蛋黃像眼睛一樣望著你，名叫Appam。

——重訪印度（6）