蔡瀾：草草不工── 印度啤酒

另有一種用碎米做的印度蒸餅叫Putu，蘸椰漿吃特別香。煎炸的Vada，是一種像洋人的甜圈，不是太好吃。

數不盡的咖喱和馬沙拉，吃多了單調，我近年來食量已小，而且很多花樣都試過，變成國內人所說的主食控，只要有米飯就滿足。印度餐中，永遠吃不厭的是他們的Briyani了，有雞有羊，我只選羊。

做法是先將羊肉加香料燉得軟熟，混入印度長條米飯Basmanti，放進一個陶缽中，然后用麵包封著缽口，再放進烤爐中焗出來，吃時把麵包揭開，掏出香噴噴的飯來，有此一味，滿足矣。

至于飲品，印度啤酒名牌是Kingfisher，但早餐也不能一直喝酒精，最喜歡的是他們的Lassi，那是一種酸乳，可以喝甜的或鹹的，也能加入玫瑰糖漿，混出粉紅色的飲品。或者，辣的東西吃多了，要用木瓜來中和，印度木瓜當然比不上夏威夷的，就那麼吃味道普通，打成漿混進Lassi中，極佳。

印度也是一個喝茶的國家，最有特色的是馬沙拉茶Masala Tea，混入各種香料和薑汁，最特別了。

————重訪印度（完）