蔡澜：草草不工── 印度啤酒

另有一种用碎米做的印度蒸饼叫Putu，蘸椰浆吃特别香。煎炸的Vada，是一种像洋人的甜圈，不是太好吃。

数不尽的咖喱和马沙拉，吃多了单调，我近年来食量已小，而且很多花样都试过，变成国内人所说的主食控，只要有米饭就满足。印度餐中，永远吃不厌的是他们的Briyani了，有鸡有羊，我只选羊。

做法是先将羊肉加香料炖得软熟，混入印度长条米饭Basmanti，放进一个陶钵中，然后用面包封著钵口，再放进烤炉中焗出来，吃时把面包揭开，掏出香喷喷的饭来，有此一味，满足矣。

至于饮品，印度啤酒名牌是Kingfisher，但早餐也不能一直喝酒精，最喜欢的是他们的Lassi，那是一种酸乳，可以喝甜的或咸的，也能加入玫瑰糖浆，混出粉红色的饮品。或者，辣的东西吃多了，要用木瓜来中和，印度木瓜当然比不上夏威夷的，就那么吃味道普通，打成浆混进Lassi中，极佳。

印度也是一个喝茶的国家，最有特色的是马沙拉茶Masala Tea，混入各种香料和姜汁，最特别了。

————重访印度（完）