大食廣．街邊炒“登堂入室”揚名海外 嘩師傅檳甲好味道
獨家報導：陳欣儀
獨家攝影：侯愛玲
（怡保8日訊）從街邊炒到室內，路邊小販憑著道地美食，打響知名度！
在60年代，檳城有位小販在街邊賣潮州炒粿條。起初它並不起眼，沒有多少人知道它的存在。日子過去，隨著顧客增加，許多人品嚐到炒粿條的美味，紛紛豎起拇指，故有“嘩！師傅”之稱。
一傳十，十傳百，“嘩師傅”的名氣在檳城迅速傳開，越來越多顧客特地到訪品嚐他的炒粿條。隨著生意日漸壯大，他便開了第1間店，並命名為“嘩師傅”，專售賣炒粿條。
“嘩師傅”的獨門秘笈可是代代相傳，傳到戴溧這一代已是第3代，卻還能夠保留其獨特味道。嘩師傅美食到他這一代已有所改變，他加入了許多元素，讓食物更多元化，以迎合大眾口味。
由于其太太是娘惹人，因此他通曉兩岸道地的烹飪手法，結合檳城和馬六甲的傳統家鄉味道，店裏主打的都是檳城和馬六甲的道地美食。
如今“嘩師傅”更揚名海外，在多個國家經營餐廳，如中國、美國、英國等。由于知名度大增，戴溧曾代表檳城參與各國美食展，宣傳其美食。
9月金寶開分行
他說，在飲食界已有40年，曾擔任世界級名廚大賽總評審，也曾在多個國家擔任廚師，而所有食物都是他親自掌廚，而且很多都是獨家名菜，在別的地方可是吃不到。
由于其生意已擴大，他也無暇分身，現已聘請廚師為他操刀。他說，該店的廚師年紀雖小，卻燒得一手好菜，獲得他的真傳。
他透露，這些年輕的廚師于半年前向他拜師學藝，而他也毫無保留的把廚藝傳授給他們，多番練習后，才有今天的成果。
他表示在來臨的9月份將在金寶開第1間分行，專攻學生市場，相信能獲得年輕人喜愛。
獨門秘笈自製醬料
該店除了有著名潮州炒粿條，也有檳城娘惹咖喱面、正宗豬腸粉、煎堆；更有馬六甲傳統娘惹美食酸辣黃梨魚片、娘惹雜菜、馬來棧臭豆炒飯等。
其經理練禮鋒說，該店的美食都是出自于老板的獨門家傳秘笈，更有自制醬料，如娘惹醬、宮保醬、爪哇醬、參峇馬來棧、黃梨醬、酸甜醬等。該店推出多元化傳統美食，食物材料充足且價錢公道，值得推薦給大眾。
改良風味保留傳統
雖說該店是老字號，但為了迎合大眾口味，該店也嘗試多番改良美食風味，卻依然保留傳統的味道，因為這是該店的特色。同時，該店也會接納顧客意見，希望把食物做得更好。
練禮鋒指出，該店至今已營業近2個月半，卻鮮為人知。店裏的顧客都是熟客，因此是靠著熟客的宣傳拉攏生意。光顧的人以附近一帶上班族居多，大約占了60至70%。
他指目前該店還未在各大社交網絡進行宣傳，但認為這是個很好的宣傳手法，並計劃未來會在社交平台宣傳其美食，讓更多人知道它的存在。
