大食广．街边炒“登堂入室”扬名海外 哗师傅槟甲好味道
独家报导：陈欣仪
独家摄影：侯爱玲
（怡保8日讯）从街边炒到室内，路边小贩凭著道地美食，打响知名度！
在60年代，槟城有位小贩在街边卖潮州炒粿条。起初它并不起眼，没有多少人知道它的存在。日子过去，随着顾客增加，许多人品尝到炒粿条的美味，纷纷竖起拇指，故有“哗！师傅”之称。
一传十，十传百，“哗师傅”的名气在槟城迅速传开，越来越多顾客特地到访品尝他的炒粿条。随着生意日渐壮大，他便开了第1间店，并命名为“哗师傅”，专售卖炒粿条。
“哗师傅”的独门秘笈可是代代相传，传到戴溧这一代已是第3代，却还能够保留其独特味道。哗师傅美食到他这一代已有所改变，他加入了许多元素，让食物更多元化，以迎合大众口味。
由于其太太是娘惹人，因此他通晓两岸道地的烹饪手法，结合槟城和马六甲的传统家乡味道，店里主打的都是槟城和马六甲的道地美食。
如今“哗师傅”更扬名海外，在多个国家经营餐厅，如中国、美国、英国等。由于知名度大增，戴溧曾代表槟城参与各国美食展，宣传其美食。
9月金宝开分行
他说，在饮食界已有40年，曾担任世界级名厨大赛总评审，也曾在多个国家担任厨师，而所有食物都是他亲自掌厨，而且很多都是独家名菜，在别的地方可是吃不到。
由于其生意已扩大，他也无暇分身，现已聘请厨师为他操刀。他说，该店的厨师年纪虽小，却烧得一手好菜，获得他的真传。
他透露，这些年轻的厨师于半年前向他拜师学艺，而他也毫无保留的把厨艺传授给他们，多番练习后，才有今天的成果。
他表示在来临的9月份将在金宝开第1间分行，专攻学生市场，相信能获得年轻人喜爱。
独门秘笈自制酱料
该店除了有著名潮州炒粿条，也有槟城娘惹咖喱面、正宗猪肠粉、煎堆；更有马六甲传统娘惹美食酸辣黄梨鱼片、娘惹杂菜、马来栈臭豆炒饭等。
其经理练礼锋说，该店的美食都是出自于老板的独门家传秘笈，更有自制酱料，如娘惹酱、宫保酱、爪哇酱、参峇马来栈、黄梨酱、酸甜酱等。该店推出多元化传统美食，食物材料充足且价钱公道，值得推荐给大众。
改良风味保留传统
虽说该店是老字号，但为了迎合大众口味，该店也尝试多番改良美食风味，却依然保留传统的味道，因为这是该店的特色。同时，该店也会接纳顾客意见，希望把食物做得更好。
练礼锋指出，该店至今已营业近2个月半，却鲜为人知。店里的顾客都是熟客，因此是靠着熟客的宣传拉拢生意。光顾的人以附近一带上班族居多，大约占了60至70%。
他指目前该店还未在各大社交网络进行宣传，但认为这是个很好的宣传手法，并计划未来会在社交平台宣传其美食，让更多人知道它的存在。
