蔡瀾：草草不工── 去不厭

剛從韓國回來，想起那醬油螃蟹的紅色肥膏，整個腦子是韓國佳餚時，又出發到首爾，證明韓國是一個去不厭的國家。

總不能吃來吃去都是那幾家老店，雖然水準是極度靠得住的，也得找一些新的。之前韓國老饕友人已經介紹了多間，報紙雜誌上也閱讀了一些誘人的報導，選擇可真不少，但時間有限，如何篩選？

很多食肆蠢蠢欲動，米其林還沒登陸首爾，韓國人已做好準備摘星，我事前做好資料搜集，鎖定了四家，當然都是座位難訂的，只有出動香港的韓國觀光公社，請他們安排。

首爾舊稱漢城，有條漢江貫穿，老區集中在漢江北邊，叫為江北，新發展在南邊，叫為江南，對了，就是那個胖子跳騎馬舞的江南。

新開的餐廳多集中在江南，我們第一間光顧的叫Ryunique，這些新餐廳多數不能單點，全是套餐，套餐有它的好處，一方面師傅對食材容易控制，一方面做得純熟，可以越來越精采，其他原因是師傅的學問有限，所以菜式不多。

——又到首爾（1）