蔡澜：草草不工── 去不厌

刚从韩国回来，想起那酱油螃蟹的红色肥膏，整个脑子是韩国佳肴时，又出发到首尔，证明韩国是一个去不厌的国家。

总不能吃来吃去都是那几家老店，虽然水准是极度靠得住的，也得找一些新的。之前韩国老饕友人已经介绍了多间，报纸杂志上也阅读了一些诱人的报导，选择可真不少，但时间有限，如何筛选？

很多食肆蠢蠢欲动，米其林还没登陆首尔，韩国人已做好准备摘星，我事前做好资料搜集，锁定了四家，当然都是座位难订的，只有出动香港的韩国观光公社，请他们安排。

首尔旧称汉城，有条汉江贯穿，老区集中在汉江北边，叫为江北，新发展在南边，叫为江南，对了，就是那个胖子跳骑马舞的江南。

新开的餐厅多集中在江南，我们第一间光顾的叫Ryunique，这些新餐厅多数不能单点，全是套餐，套餐有它的好处，一方面师傅对食材容易控制，一方面做得纯熟，可以越来越精采，其他原因是师傅的学问有限，所以菜式不多。

——又到首尔（1）