吃货赵泳鑫

报导：林彩莲
摄影：海蝶音乐/太合音乐
特别鸣谢：关云尝、老板丁当

28岁中国歌手赵泳鑫从团体MIC出道，出生自云南昆明拥有彝族血统的他，不只会唱歌，更擅长超过10种乐器演奏，包括钢琴、电吉他、电贝斯、爵士鼓、非洲鼓、萨克斯风、古筝及电子乐器等。除了会唱、会跳、会创作，他更是不折不扣的“吃货”，吃尽各地美食。身为云南人的他，特别向大马读者介绍其家乡附近的贵州特色小吃—烙锅。这道小吃的特别之处是自己动手煮之余，每个人“烙”的味道更是不一样，在大马可是没有的喔！

对自己的手艺颇有自信的赵泳鑫表示：“我烙得应该还不错。”且看看他介绍的烙锅，到底是怎么样的道地呗！

认识烙锅

烙锅始于清代，至今有300多年历史。传说，平西王吴三桂和官兵们到达水西后粮草不足，官兵们只好取屋顶瓦片和醃窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举，创出了今天这道美味。

烙锅起初使用不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇。后来，人们又改成了平底的带边生铁锅，并且放到煤气炉上面加热。

烙锅怎么做？

1.烙锅和大马的火锅一样，有许多不同的食材任君选择。赵泳鑫必点的就有牛肉和虾，其他的食材还有各式蔬菜、肉类、马铃薯及豆腐等。

2.烙锅味道的好坏取决于辣椒油，是烹饪食材好吃或不好吃的关键，但其实要小辣、中辣或大辣完全取决于个人啦！其他调味料包括花椒、盐、味精，还有纯天然菜籽油，是营养丰富的一道美食。

3.赵泳鑫平常也会和MIC的成员们一起“烙一烙”，他笑说：“尤其三五好友趁著夏天一起吃烙锅，边听音乐、唱歌和聊天，是相当惬意的事。”

4.一般上，赵泳鑫喜欢烙完肉类后再烙豆腐，让原先的酱汁渗透到较无味的豆腐里。其他已经炒熟的材料则放在烙锅四周。

5.把所有食材都炒熟，放在锅边后，大家就可以边吃边聊天啦！赵泳鑫强调，烙好的食材要沾干料或湿料吃，调味料才是“必杀技”哦！

6.其实吃烙锅的感觉就像大马人最爱的“打边炉”一样，填饱肚子是其次，边吃边和好友们相聚、天南地北的聊天才是“王道”。

他是谁？

姓名：赵泳鑫（M.I.C.男团副队长）
生日：1988年8月25日
民族：彝族
星座：处女座
身高：182cm
体重：68kg
特长：作词，作曲，钢琴，吉他，葫芦丝
家乡：北京
兴趣爱好：篮球，足球，兵乓球，看电影
个人发展：solo单曲《Super daddy》、《不想见你》
电视剧：《花样江湖》、《龙门镖局》、《将爱之因为爱情》、《阳光雨季》