報導：林彩蓮
攝影：海蝶音樂/太合音樂
特別鳴謝：關云嘗、老闆丁噹
28歲中國歌手趙泳鑫從團體MIC出道，出生自雲南昆明擁有彝族血統的他，不只會唱歌，更擅長超過10種樂器演奏，包括鋼琴、電吉他、電貝斯、爵士鼓、非洲鼓、薩克斯風、古箏及電子樂器等。除了會唱、會跳、會創作，他更是不折不扣的“吃貨”，吃盡各地美食。身為雲南人的他，特別向大馬讀者介紹其家鄉附近的貴州特色小吃—烙鍋。這道小吃的特別之處是自己動手煮之余，每個人“烙”的味道更是不一樣，在大馬可是沒有的喔！
對自己的手藝頗有自信的趙泳鑫表示：“我烙得應該還不錯。”且看看他介紹的烙鍋，到底是怎么樣的道地唄！
認識烙鍋
烙鍋始于清代，至今有300多年歷史。傳說，平西王吳三桂和官兵們到達水西后糧草不足，官兵們只好取屋頂瓦片和醃窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和採摘的野菜放到上面烙熟后充飢。正是當年的這一無奈之舉，創出了今天這道美味。
烙鍋起初使用不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片，逐漸改製成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆。后來，人們又改成了平底的帶邊生鐵鍋，並且放到煤氣爐上面加熱。
烙鍋怎么做？
1.烙鍋和大馬的火鍋一樣，有許多不同的食材任君選擇。趙泳鑫必點的就有牛肉和蝦，其他的食材還有各式蔬菜、肉類、馬鈴薯及豆腐等。
2.烙鍋味道的好壞取決于辣椒油，是烹飪食材好吃或不好吃的關鍵，但其實要小辣、中辣或大辣完全取決于個人啦！其他調味料包括花椒、鹽、味精，還有純天然菜籽油，是營養豐富的一道美食。
3.趙泳鑫平常也會和MIC的成員們一起“烙一烙”，他笑說：“尤其三五好友趁著夏天一起吃烙鍋，邊聽音樂、唱歌和聊天，是相當愜意的事。”
4.一般上，趙泳鑫喜歡烙完肉類后再烙豆腐，讓原先的醬汁滲透到較無味的豆腐里。其他已經炒熟的材料則放在烙鍋四周。
5.把所有食材都炒熟，放在鍋邊后，大家就可以邊吃邊聊天啦！趙泳鑫強調，烙好的食材要沾干料或濕料吃，調味料才是“必殺技”哦！
6.其實吃烙鍋的感覺就像大馬人最愛的“打邊爐”一樣，填飽肚子是其次，邊吃邊和好友們相聚、天南地北的聊天才是“王道”。
他是誰？
姓名：趙泳鑫（M.I.C.男團副隊長）
生日：1988年8月25日
民族：彝族
星座：處女座
身高：182cm
體重：68kg
特長：作詞，作曲，鋼琴，吉他，葫蘆絲
家鄉：北京
興趣愛好：籃球，足球，兵乓球，看電影
個人發展：solo單曲《Super daddy》、《不想見你》
電視劇：《花樣江湖》、《龍門鏢局》、《將愛之因為愛情》、《陽光雨季》
