蔡瀾：草草不工──住在首爾

在喝酒之前給你瑤柱及南瓜的粥吃，包著胃，才不傷身。

前菜有比目魚刺身，上面用小鉗子添上季節的野花，漂亮到極點，味道也夠濃郁。接著有鱈魚乾熬出來的湯，上面有顆比日本人做得更出色的溫泉蛋，再來是醬汁煮紅衫魚。

三種韓牛上桌，有烤的有煮的有生吃的，煮的是把所有筋和纖維都切斷，不必咬也能融化，生的牛肉更是我吃過最好的，接著有鰻魚飯、雜菜飯。大醬湯做得一點也不鹹，而且還喝出鮮味，最後還有冷麵以及人參湯。

大廚Seongil Kim走了出來，我們都拍掌叫好，看樣子是一個五十多歲的中年人，非常謙虛，看得令人舒服，所有有本領的大廚，都不會擺出大師款，米其林來評分的話，如果不給他三星，就不必再買這本指南了。

香港友人看我去韓國就抱怨：“你去首爾，住得最好，吃得最貴，當然去個不厭，我們消費不起的，怎麼玩？”現在就要談大家都吃得高興，住得舒服，又不必花上幾個錢的玩法。

第一，韓國的消費，一定比東京便宜，首爾交通發達，地鐵各處可去到，就算搭的士，車價也和香港差不多。第二，酒店嫌貴的話，住民宿好了。之前談過，首爾分江南和江北，有味道的是江北老區，在哪裡呢？都是在西村一帶，最有韓國古風，那裡的民宿是最具代表性的房屋。你不會在新派的江南區下榻，那是給整容的人住的。

——又到首爾（3）