蔡瀾:草草不工──住在首爾 | 中國報 China Press

蔡瀾:草草不工──住在首爾

在喝酒之前給你瑤柱及南瓜的粥吃,包著胃,才不傷身。



前菜有比目魚刺身,上面用小鉗子添上季節的野花,漂亮到極點,味道也夠濃郁。接著有鱈魚乾熬出來的湯,上面有顆比日本人做得更出色的溫泉蛋,再來是醬汁煮紅衫魚。

三種韓牛上桌,有烤的有煮的有生吃的,煮的是把所有筋和纖維都切斷,不必咬也能融化,生的牛肉更是我吃過最好的,接著有鰻魚飯、雜菜飯。大醬湯做得一點也不鹹,而且還喝出鮮味,最后還有冷麵以及人參湯。

大廚Seongil Kim走了出來,我們都拍掌叫好,看樣子是一個五十多歲的中年人,非常謙虛,看得令人舒服,所有有本領的大廚,都不會擺出大師款,米其林來評分的話,如果不給他三星,就不必再買這本指南了。



香港友人看我去韓國就抱怨:“你去首爾,住得最好,吃得最貴,當然去個不厭,我們消費不起的,怎麼玩?”現在就要談大家都吃得高興,住得舒服,又不必花上幾個錢的玩法。

第一,韓國的消費,一定比東京便宜,首爾交通發達,地鐵各處可去到,就算搭的士,車價也和香港差不多。第二,酒店嫌貴的話,住民宿好了。之前談過,首爾分江南和江北,有味道的是江北老區,在哪裡呢?都是在西村一帶,最有韓國古風,那裡的民宿是最具代表性的房屋。你不會在新派的江南區下榻,那是給整容的人住的。

——又到首爾(3)


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