浪花：野鸡总比家鸡香

若时光倒流，可以发现，先辈们是放养小鸡在住家外“成长”，父母在旧时代所选择的野鸡（现称菜园鸡），除了让人吃得津津有味，鸡的营养价值也高，并让人避免吃到副作用极高的抗生素。

笔者劝导各位，目前在市场或巴刹能买到的“菜园鸡”，只是美其名的“菜园鸡”，实际上它们多数属于变相的“菜园鸡”，是农场养殖的菜鸡，一般上都含有抗生素，甚至瘦肉精。

为了安全的食用野鸡，希望消费者转向马来甘榜或新村居民购买野鸡，或许这样就能选择安全的鸡肉！

自7月6日开斋节后，肉鸡统制价解除的隔天，市场肉鸡价就开始飙升，目前每公斤的全鸡批发价（已宰杀）高达9令吉。

虽说野鸡的价格比较高，但其营养价值、安全性及可食性也同样较好，只要不是买到“冒牌”菜园鸡，都是值得的。

笔者在此提供买鸡贴士，让读者根据多方面的知识来选择口感“适合”及好味的鸡只。

1.瘦鸡优于肥鸡

买鸡，最好买现选现杀的鸡只。选鸡腿短小的小骨鸡，重量介于1~1.5公斤，这类鸡做成白斩鸡，肉嫩味美，进口好吃。

2.看鸡龄在其腿

鸡龄的标志主要在其鸡腿上，鸡的爪尖磨损大，又磨得光亮，鸡掌上的皮又厚又坚硬，两腿内侧腕间的凸出物“曲”，有的大得像足趾，便是鸡龄大。

3.看鸡头

健康的鸡冠呈鲜红色，又挺直，鸡嘴下边的肉髯也要与鸡冠同样红，但要比鸡冠柔软，鸡头部肌肉紧实，有弹性，眼睛大而有神，颈部挺拔有力。

4.摸胸肌

胸肌肉丰满有弹性，呈微红色，就是好鸡。

5.看翅膀

健康鸡的翅膀，会自然地紧贴著身体，羽毛洁净亮水，服服贴贴紧覆在肉体上。

6.看肛门

健康鸡的肛门边绒毛干燥洁净，不粘粪便，肛门旁的肉湿润，呈微红色，没有红点。

7.拍鸡背

一手在胸部下边抓住其腿，另一手拍拍鸡的背部，健康鸡会立即发出叫声。

总括一句，一分钱一分货，选择鸡只，小心驶得万年船！