浪花：野雞總比家雞香

若時光倒流，可以發現，先輩們是放養小雞在住家外“成長”，父母在舊時代所選擇的野雞（現稱菜園雞），除了讓人吃得津津有味，雞的營養價值也高，並讓人避免吃到副作用極高的抗生素。

筆者勸導各位，目前在市場或巴剎能買到的“菜園雞”，只是美其名的“菜園雞”，實際上它們多數屬於變相的“菜園雞”，是農場養殖的菜雞，一般上都含有抗生素，甚至瘦肉精。

為了安全的食用野雞，希望消費者轉向馬來甘榜或新村居民購買野雞，或許這樣就能選擇安全的雞肉！

自7月6日開齋節後，肉雞統制價解除的隔天，市場肉雞價就開始飆升，目前每公斤的全雞批發價（已宰殺）高達9令吉。

雖說野雞的價格比較高，但其營養價值、安全性及可食性也同樣較好，只要不是買到“冒牌”菜園雞，都是值得的。

筆者在此提供買雞貼士，讓讀者根據多方面的知識來選擇口感“適合”及好味的雞隻。

1.瘦雞優於肥雞

買雞，最好買現選現殺的雞隻。選雞腿短小的小骨雞，重量介於1~1.5公斤，這類雞做成白斬雞，肉嫩味美，進口好吃。

2.看雞齡在其腿

雞齡的標誌主要在其雞腿上，雞的爪尖磨損大，又磨得光亮，雞掌上的皮又厚又堅硬，兩腿內側腕間的凸出物“曲”，有的大得像足趾，便是雞齡大。

3.看雞頭

健康的雞冠呈鮮紅色，又挺直，雞嘴下邊的肉髯也要與雞冠同樣紅，但要比雞冠柔軟，雞頭部肌肉緊實，有彈性，眼睛大而有神，頸部挺拔有力。

4.摸胸肌

胸肌肉豐滿有彈性，呈微紅色，就是好雞。

5.看翅膀

健康雞的翅膀，會自然地緊貼著身體，羽毛潔淨亮水，服服貼貼緊覆在肉體上。

6.看肛門

健康雞的肛門邊絨毛乾燥潔淨，不粘糞便，肛門旁的肉濕潤，呈微紅色，沒有紅點。

7.拍雞背

一手在胸部下邊抓住其腿，另一手拍拍雞的背部，健康雞會立即發出叫聲。

總括一句，一分錢一分貨，選擇雞只，小心駛得萬年船！