悅讀．飲食甜蜜肉身沉重

特約：張崇牧

談到均衡飲食，我們最直接想到的是流行已久的“飲食金字塔”。這座金字塔盛行的這幾十年來，我們越是遵守，就越是擺脫不掉肥胖和相關副作用的糾纏。不是已經吃得很“飲食金字塔”般的“均衡”了嗎？怎麼體重還是與日俱增，胖得不亦樂乎？年紀越大，體重有增無減就算了，三高這一組傢伙也跟著來，以前我們還說，三高都是年紀大的人的富貴病，如今因為飲食不均衡，缺乏運動，年輕人都有得三高的可能。

曾經，我的血壓也曾高到讓醫護人員嚇一跳的情況。前些年，因工作和生活勞碌，常頭暈目眩，更糟糕的是脖子硬邦邦，無法靈活轉動。我是個不怎麼愛看醫生的人，直到我到診所去量血壓時，那高企不下的血壓，才讓我有了反省，我可不想就那樣輕易地因為爆血管而死掉。

一直無法減輕的體重，我用了許多方法，不論是餓肚子、積極運動，吃全麥麵包、燕麥、少油少鹽少糖，就是見不到成效！直到在YouTube遇上賴宇凡，體重和身體各種不適，才漸漸有了改善。

為健康減脂已超過一年，我不敢說自己已經達成期許的目標，但至少現在上樓梯、慢跑十公里、連續跳繩15分鐘，已是輕而易舉的事情。

能持續並且有規律地做運動，對於瘦身是很有幫助的。不過，真正讓我改變的是重新認識飲食，認識食物以及如何過好生活。生活品質的好壞，我們或許會認為是建立在金錢上，其實不然。優良生活品質，在我而言，是建立在健康體魄上的！

血糖震蕩問題大！

跟朋友談起這些事情，他們都無法否認，但能徹底改善並付諸行動的，沒有多少人。畢竟每個人都是三分鐘熱度，開始減脂時，我也有過這樣的疑慮，但好在有賴宇凡的書做為參考，這一路尋回健康的過程，是通暢且順利的，也從中尋找到生活的樂趣。

久不見面的老友見我瘦下來，最常問的是：“你用什麼方式瘦？”我總是簡潔回答：“吃豬油瘦！”最近親人責備說，老這樣說何不好好說？然而，我不是個善於解釋的人，文學創作倒還好，若要涉及科學解說，還請諸君讀書去。也因此，我都推薦朋友讀賴宇凡的《要瘦就瘦，要健康就健康》，奈何這書文字太多，對於不熱衷文字閱讀，又想要快速瘦下來的人而言，那是極痛苦的磨難。

現在好了，賴宇凡似乎明白用文字解釋飲食均衡很容易讓讀者見周公，於是改而以“懶人包”方式，將她之前三本《要瘦就瘦，要健康就健康》、《吃出燒油好體質》、《身體平衡，就有好情緒》的內容，來個終極濃縮圖解版《慢卡路里讓你瘦》。

這本書的好處，除了超濃縮，更方便的是以圖文方式解說。尤其剛開始的前兩章，讓讀者認識身體需求的三大組合“蛋白質、脂肪、碳水化合物”，接著開始談糖對身體的影響、攝取過多的糖（無論是自然或人工）對血糖有多大的影響。

飲食均衡生活美好

賴宇凡推廣的飲食方法，這幾年也招來不少罵名，說她顛覆了傳統“飲食金字塔”，倡導多吃高油脂、高蛋白食物來平衡血糖，並且要讀者少碰澱粉甚至是水果。這樣的飲食方式，的確有悖于我們一般上的飲食觀念。

當初我抱著姑且一試的心態，把自己當白老鼠，沒想到瘦得下來，身體狀態也比以往神清氣爽，以過來人的身分來說，賴宇凡的飲食方式，並沒有太大問題。

倘若賴宇凡的方法有問題，我想根本在于讀她的書的人不明白她在說什麼。不過，現在既然有了超級圖解版，而且又超級明瞭，實在非常適合懶惰又要瘦下來的人。

就像懂得健身的人常說的，腹肌是廚房練出來的，要擁有健康的體魄，你要懂得去大賣場選購食材，也要踏入廚房，好好研究食譜，再配以適當且規律的運動（不要為了減肥拼命地做運動，如果不配合均衡飲食，那只會越做越胖），享瘦和健康並不是太遙遠的事。