印象精選‧椰漿飯 香辣大馬味

整理：葉倩含
談到我國飲食文化，絕對少不了椰漿飯。

椰漿飯是大馬經典傳統美食之一，深受男女老少及各個族群的喜愛，並認為那是大馬非正式“國餚”，因此，無論走到全國哪個角落，都不難找到椰漿飯的蹤影。

椰漿飯的精髓，除了那顆粒分明的米飯，參峇或雞肉也扮演著非常重要的角色。

由于每個人的口味不同，每家每鋪烹煮的椰漿飯也有所不同，有的著重參峇調製，有的則是以獨特醃制的雞肉，擄獲食客味蕾。

《印象柔佛》8月份，就為讀者們介紹新山和古來備受許多老饕推薦的椰漿飯，甚至還可介紹給遠道而來的朋友，嚐嚐本土的好滋味。

小李椰漿飯

地址 ：Taman Sri Kulai Baru 1, Kulai, 81000,Johor.
營業時間：6.30am-3pm（週二休息）

老闆主打“有咸香味的炸雞”配上香噴噴的椰漿飯，讓人口齒留香，是店裡顧客必點的食物。

老闆李鴻照（36歲）說，自己的炸雞椰漿飯討喜，都要歸功于他自創的咸香味炸雞，口感一流。

他說，由于顧客大多數喜歡吃雞翅膀，所以自開業以來，都只賣炸雞翅膀作為椰漿飯的配料，雞的其余部位都不買。

因為清早就開店，想吃的朋友最好早點起床。

Restoran Mana Lagi

地址 ：569, Jalan Persisiran 1, Taman Perling, 81200 Johor Bahru, Johor.
營業時間：6pm-12am（週五休息）

這家店的炸雞椰漿飯，就如其店名，僅此一家！

41歲莫哈末沙里爾繼承父親的廚藝，將椰漿飯生意維持了26年，店裡的顧客，有80%是華族，據說還是王室和蘇丹愛吃的椰漿飯。

這家的雞肉，是使用6種香料醃製而成，每天銷量多達60只雞，、400公斤白米，由此可見他的椰漿飯深受顧客歡迎。

由于這一家太受歡迎，甚至坊間還有不少奇怪的流言，但都無阻食客紛湧光顧的決心。

椰漿飯套餐

地址 ：Jalan Sutera Tanjung 8/3, Taman Sutera Utama, Skudai（我的Food Court）
營業時間：9am-6pm（每2個週三休息）

老闆娘的椰漿飯套餐附有一塊雞肉，只售5令吉，不僅受顧客好評，也是附近工作人士午餐的首選。

不說不知，老闆娘盧麗已經72歲，售賣椰漿飯已有16年經驗，曾在皇后廣場5樓開檔售賣椰漿飯，今年7月搬遷至現址。

為了確保雞肉新鮮，保持最好的味道，從選購雞肉到烹煮椰漿飯等，都是她和兒子一手包辦。

尤其大塊的參峇雞肉配上椰漿飯，讓人一口接一口停不下來，由于價格公道又香噴噴，老闆娘賣完就收攤，想吃的人都要趁早去。

鳳姐椰漿飯

地址 ：23GF, Jalan Harmonium 23/12,Taman Desa Tebrau, 81100 Johor Bahru, Johor.
營業時間：9am-9pm（週一休息）

這家店的老闆所醃製的雞肉，顧客吃了都會豎起大拇指，店裡的“鎮店”食物，就是她的炸雞椰漿飯。

老闆製煮出來的椰漿飯有自己的一套獨門秘方，在這行業已有14年口啤，從早期的小檔口，升級成目前的店面。

老闆每天採用新鮮雞肉，絕不以冷凍雞來烹煮，以確保她的炸雞鮮嫩香脆，鳳姐椰漿飯在新山一帶很多人都慕名品嚐。

Nasi Lemak Berlauk Senibong

地址：Kg Senibong, Jalan Persiarian Senibong, Johor Bahru, Johor.
營業時間：5pm-1am（週三休息）

坐在這裡吃椰漿飯，可以看夕陽、吹海風，更可眺望對岸新加坡的夜景。

位于詩尼邦的椰漿飯，不僅本地人，也是許多遊客“打卡”地方。

靠海峽而建起的餐館，售賣多種類的椰漿飯，包括炸雞椰漿飯、辣椒雞椰漿飯和蘇東椰漿飯等。

當中最受歡迎的，是仁當雞椰漿飯，還配有脆餅，只能說回味無窮。

28歲的拉茲菲自小隨父親售賣椰漿飯，從父親手接管餐館后，餐館依舊生意興隆，吸引3大種族顧客群，這裡還有賣海鮮，可讓晚餐變得更豐盛。

Gerobok Nasi Lemak餐車

地址 ：Jalan Kenanga 29/1, Bandar Indahpura, 81000 Kulai, Johor.
營業時間：6pm-12am（週一至週日營業）

其特製的辣椒雞和參峇醬，是最受顧客歡迎的，其特別之處是雞肉以多種香料醃製而成，同時搭配獨特的參峇醬，可說是絕配。

老板拉茲（31歲）更以特別的方式售賣椰漿飯，即打造餐車來吸引顧客，也省下租店面的費用，在短短6個月的營業時間，每天已有固定的顧客量。

其椰漿飯種類也豐富，包括炸魷魚椰漿飯、丸子椰漿飯及辣椒雞椰漿飯。

Nasi Lemak Berlauk Rosmerah

地址 ：Jalan Rosmerah Besar,Johor Jaya，81100 Johor Bahru, johor.
營業時間：5pm-1130pm（週六休息）

這家店最受顧客好評的，是特製的香辣炸雞搭配椰漿飯，幾乎每天都買完，所以想來一試的朋友，記得早點到。

巫裔小伙子阿隆（25歲）在2002年就開始售賣椰漿飯，至今已有14年。

他說，要製作出美味的椰漿飯，就必須堅持使用新鮮的材料，同時要有好的服務，因此，他都秉持著顧客至上的經營理念，讓顧客享受最親切的服務及一流的椰漿飯。

馬六甲椰漿飯

地址 ：Jalan Perkasa 22,Taman Ungku Tun Aminah（皇后777美食中心）
營業時間：5pm-12pm（週三休息）

香脆的炸雞、到味的咖哩雞和仁當雞，再配上口感絕佳的參峇，絕對能滿足愛吃椰漿飯的朋友。

每當到了晚餐時間，攤位前便開始排起長長的隊伍，大家都為了美味的椰漿飯而來，記者前往想和老板聊多幾句，老板都忙得無法回應。

如果覺得椰漿飯的卡路里太高，老闆也準備了黃姜飯，供顧客選擇，服務周到！