印象精选‧椰浆饭 香辣大马味

整理：叶倩含
谈到我国饮食文化，绝对少不了椰浆饭。

椰浆饭是大马经典传统美食之一，深受男女老少及各个族群的喜爱，并认为那是大马非正式“国肴”，因此，无论走到全国哪个角落，都不难找到椰浆饭的踪影。

椰浆饭的精髓，除了那颗粒分明的米饭，参峇或鸡肉也扮演着非常重要的角色。

由于每个人的口味不同，每家每铺烹煮的椰浆饭也有所不同，有的着重参峇调制，有的则是以独特醃制的鸡肉，掳获食客味蕾。

《印象柔佛》8月份，就为读者们介绍新山和古来备受许多老饕推荐的椰浆饭，甚至还可介绍给远道而来的朋友，尝尝本土的好滋味。

小李椰浆饭

地址 ：Taman Sri Kulai Baru 1, Kulai, 81000,Johor.
营业时间：6.30am-3pm（周二休息）

老板主打“有咸香味的炸鸡”配上香喷喷的椰浆饭，让人口齿留香，是店里顾客必点的食物。

老板李鸿照（36岁）说，自己的炸鸡椰浆饭讨喜，都要归功于他自创的咸香味炸鸡，口感一流。

他说，由于顾客大多数喜欢吃鸡翅膀，所以自开业以来，都只卖炸鸡翅膀作为椰浆饭的配料，鸡的其余部位都不买。

因为清早就开店，想吃的朋友最好早点起床。

Restoran Mana Lagi

地址 ：569, Jalan Persisiran 1, Taman Perling, 81200 Johor Bahru, Johor.
营业时间：6pm-12am（周五休息）

这家店的炸鸡椰浆饭，就如其店名，仅此一家！

41岁莫哈末沙里尔继承父亲的厨艺，将椰浆饭生意维持了26年，店里的顾客，有80%是华族，据说还是王室和苏丹爱吃的椰浆饭。

这家的鸡肉，是使用6种香料醃制而成，每天销量多达60只鸡，、400公斤白米，由此可见他的椰浆饭深受顾客欢迎。

由于这一家太受欢迎，甚至坊间还有不少奇怪的流言，但都无阻食客纷涌光顾的决心。

椰浆饭套餐

地址 ：Jalan Sutera Tanjung 8/3, Taman Sutera Utama, Skudai（我的Food Court）
营业时间：9am-6pm（每2个周三休息）

老板娘的椰浆饭套餐附有一块鸡肉，只售5令吉，不仅受顾客好评，也是附近工作人士午餐的首选。

不说不知，老板娘卢丽已经72岁，售卖椰浆饭已有16年经验，曾在皇后广场5楼开档售卖椰浆饭，今年7月搬迁至现址。

为了确保鸡肉新鲜，保持最好的味道，从选购鸡肉到烹煮椰浆饭等，都是她和儿子一手包办。

尤其大块的参峇鸡肉配上椰浆饭，让人一口接一口停不下来，由于价格公道又香喷喷，老板娘卖完就收摊，想吃的人都要趁早去。

凤姐椰浆饭

地址 ：23GF, Jalan Harmonium 23/12,Taman Desa Tebrau, 81100 Johor Bahru, Johor.
营业时间：9am-9pm（周一休息）

这家店的老板所醃制的鸡肉，顾客吃了都会竖起大拇指，店里的“镇店”食物，就是她的炸鸡椰浆饭。

老板制煮出来的椰浆饭有自己的一套独门秘方，在这行业已有14年口啤，从早期的小档口，升级成目前的店面。

老板每天采用新鲜鸡肉，绝不以冷冻鸡来烹煮，以确保她的炸鸡鲜嫩香脆，凤姐椰浆饭在新山一带很多人都慕名品尝。

Nasi Lemak Berlauk Senibong

地址：Kg Senibong, Jalan Persiarian Senibong, Johor Bahru, Johor.
营业时间：5pm-1am（周三休息）

坐在这里吃椰浆饭，可以看夕阳、吹海风，更可眺望对岸新加坡的夜景。

位于诗尼邦的椰浆饭，不仅本地人，也是许多游客“打卡”地方。

靠海峡而建起的餐馆，售卖多种类的椰浆饭，包括炸鸡椰浆饭、辣椒鸡椰浆饭和苏东椰浆饭等。

当中最受欢迎的，是仁当鸡椰浆饭，还配有脆饼，只能说回味无穷。

28岁的拉兹菲自小随父亲售卖椰浆饭，从父亲手接管餐馆后，餐馆依旧生意兴隆，吸引3大种族顾客群，这里还有卖海鲜，可让晚餐变得更丰盛。

Gerobok Nasi Lemak餐车

地址 ：Jalan Kenanga 29/1, Bandar Indahpura, 81000 Kulai, Johor.
营业时间：6pm-12am（周一至周日营业）

其特制的辣椒鸡和参峇酱，是最受顾客欢迎的，其特别之处是鸡肉以多种香料醃制而成，同时搭配独特的参峇酱，可说是绝配。

老板拉兹（31岁）更以特别的方式售卖椰浆饭，即打造餐车来吸引顾客，也省下租店面的费用，在短短6个月的营业时间，每天已有固定的顾客量。

其椰浆饭种类也丰富，包括炸鱿鱼椰浆饭、丸子椰浆饭及辣椒鸡椰浆饭。

Nasi Lemak Berlauk Rosmerah

地址 ：Jalan Rosmerah Besar,Johor Jaya，81100 Johor Bahru, johor.
营业时间：5pm-1130pm（周六休息）

这家店最受顾客好评的，是特制的香辣炸鸡搭配椰浆饭，几乎每天都买完，所以想来一试的朋友，记得早点到。

巫裔小伙子阿隆（25岁）在2002年就开始售卖椰浆饭，至今已有14年。

他说，要制作出美味的椰浆饭，就必须坚持使用新鲜的材料，同时要有好的服务，因此，他都秉持着顾客至上的经营理念，让顾客享受最亲切的服务及一流的椰浆饭。

马六甲椰浆饭

地址 ：Jalan Perkasa 22,Taman Ungku Tun Aminah（皇后777美食中心）
营业时间：5pm-12pm（周三休息）

香脆的炸鸡、到味的咖哩鸡和仁当鸡，再配上口感绝佳的参峇，绝对能满足爱吃椰浆饭的朋友。

每当到了晚餐时间，摊位前便开始排起长长的队伍，大家都为了美味的椰浆饭而来，记者前往想和老板聊多几句，老板都忙得无法回应。

如果觉得椰浆饭的卡路里太高，老板也准备了黄姜饭，供顾客选择，服务周到！