朝吉：中国旅客来马吃甚么美食

“吃货”这个词是当代汉语，流行于网络，把“货”原来篾语式的用法“二货”、“骚货”，当成了褒义词用法。百度百科写到吃货，特指对“美食的爱好家，高于一般的吃客”。素人美食家时代里，只要平时在社交媒体上贴出自己猎食的经验，写出些感想，都可以自称为“吃货”。在北京原来有个说法叫“吃主儿”，指会下厨的老饕。不过我那些北京的朋友也沦落为吃货，会吃不会做，但是特爱评价。

5年前我在吉隆坡接待中国亲友团，以自己小康的经济条件，无法去阳城请客，也无法负担Equatorial Hotel日式餐馆Kampachi的和牛，但是只要端出大排档三宝：辣死你妈、面纸飞饼（Roti Tissue）、肉骨茶，基本上，都会赢得一众宾客声声赞赏，不虚此行。这几年，这招逐渐失效。除了中国整体富裕起来后，各国料理进驻城市，不用出国就能品尝到各国美食外，中国餐厅基本装潢高档，宠坏了一众吃货，提高了他们对美食的期待。吃货群的崛起，逢吃必拍照，食物的装盘摆设，还没吃就先要得分。

没有重寻滋味冲动

辣死你妈被评价为只有辣，肉骨茶不就是药材炖排骨嘛，面纸飞饼勉强可以撑得住，因为这座小山式的造型，松脆的口感，糖浆融化，小朋友很受落。我们马来西亚很多老字号的大炒店和餐馆，基本不靠装潢，塑料桌面碗筷就可以高朋满座。店家卖的食物就是墙上一排照片，少的可能只有4-5样，多的最多只有十来样。如果十来个中国朋友，叫了一桌餐馆所有的菜，还可能被嫌小气，以为你吝啬。马来西亚中餐系列的餐厅，食物卖相一般，用餐环境简陋。你以为你挖空心思，带他们去巷子深处吃本地美食，结果换了疑问：“生意这么好，这个老板也不装修餐厅，增加菜色？竟然只开半天！”

许多朋友热情地带中国朋友去吃大排档的小吃，炒粿条、虾面、猪肉粉、板面、福建面、咖喱面、海南鸡饭等，似乎也只能得到“一次性”的赞赏，下一次再来他们可能就表示吃过了，没有重寻滋味的冲动。我一般都会问他们的食后感，得到的回馈是：“这些东西，中国也有类似的啊……”

出国旅游，猎奇探险，寻找异国风情。本地华人美食，吃在中国游客嘴里，常有熟悉但是“变调”的评价，很难赢得一众吃货的惊艳。蔡澜拉大队去槟城吃炒粿条、咖哩面，还把福建面列为死前必吃小吃，迷恋的就是这股异味。马来、印度食物又与中华料理差距很大，已经接近是试胆，是到此一游、吃过就算的食物。眼看Boleh Land的美食招牌就要坍塌，我马上载他们去水果档。这时你期待的口水吞咽，吃货闪亮的眼睛，忙碌的手机拍照上载分享的场景终于出现。