“吃貨”這個詞是當代漢語，流行于網絡，把“貨”原來篾語式的用法“二貨”、“騷貨”，當成了褒義詞用法。百度百科寫到吃貨，特指對“美食的愛好家，高于一般的吃客”。素人美食家時代裡，只要平時在社交媒體上貼出自己獵食的經驗，寫出些感想，都可以自稱為“吃貨”。在北京原來有個說法叫“吃主兒”，指會下廚的老饕。不過我那些北京的朋友也淪落為吃貨，會吃不會做，但是特愛評價。
5年前我在吉隆坡接待中國親友團，以自己小康的經濟條件，無法去陽城請客，也無法負擔Equatorial Hotel日式餐館Kampachi的和牛，但是只要端出大排檔三寶：辣死你媽、面紙飛餅（Roti Tissue）、肉骨茶，基本上，都會贏得一眾賓客聲聲讚賞，不虛此行。這幾年，這招逐漸失效。除了中國整體富裕起來后，各國料理進駐城市，不用出國就能品嚐到各國美食外，中國餐廳基本裝潢高檔，寵壞了一眾吃貨，提高了他們對美食的期待。吃貨群的崛起，逢吃必拍照，食物的裝盤擺設，還沒吃就先要得分。
沒有重尋滋味衝動
辣死你媽被評價為只有辣，肉骨茶不就是藥材燉排骨嘛，面紙飛餅勉強可以撐得住，因為這座小山式的造型，鬆脆的口感，糖漿融化，小朋友很受落。我們馬來西亞很多老字號的大炒店和餐館，基本不靠裝潢，塑料桌麵碗筷就可以高朋滿座。店家賣的食物就是牆上一排照片，少的可能只有4-5樣，多的最多只有十來樣。如果十來個中國朋友，叫了一桌餐館所有的菜，還可能被嫌小氣，以為你吝嗇。馬來西亞中餐系列的餐廳，食物賣相一般，用餐環境簡陋。你以為你挖空心思，帶他們去巷子深處吃本地美食，結果換了疑問：“生意這么好，這個老闆也不裝修餐廳，增加菜色？竟然只開半天！”
許多朋友熱情地帶中國朋友去吃大排檔的小吃，炒粿條、蝦面、豬肉粉、板面、福建面、咖喱面、海南雞飯等，似乎也只能得到“一次性”的讚賞，下一次再來他們可能就表示吃過了，沒有重尋滋味的衝動。我一般都會問他們的食后感，得到的回饋是：“這些東西，中國也有類似的啊……”
出國旅遊，獵奇探險，尋找異國風情。本地華人美食，吃在中國遊客嘴裡，常有熟悉但是“變調”的評價，很難贏得一眾吃貨的驚艷。蔡瀾拉大隊去檳城吃炒粿條、咖哩面，還把福建面列為死前必吃小吃，迷戀的就是這股異味。馬來、印度食物又與中華料理差距很大，已經接近是試膽，是到此一遊、吃過就算的食物。眼看Boleh Land的美食招牌就要坍塌，我馬上載他們去水果檔。這時你期待的口水吞嚥，吃貨閃亮的眼睛，忙碌的手機拍照上載分享的場景終于出現。