中看中用．吃對好脂肪 提升腦力抗衰老

報導：陳筱柔
圖：MyKenzen營養顧問中心、互聯網

白澤卓二博士在他發佈的最新研究報告中披露，統計顯示，馬來西亞2015年的樂齡人士（60歲及以上）佔總人口的9%，大約280萬人，估計到了2050年將會增加到佔總人口的23.5%。

換言之，若缺乏周全規劃，一個家庭至少有4名成員會是樂齡人士，昂貴醫藥費和家庭護理費將成為沉重負擔！

“統計顯示，目前每10個60歲以上的馬來西亞成人就有1.4人面對老年失智症的困擾，75歲以上的老年失智症几率則上升至22.7％。

好脂肪酸改善老年疾病

人口老齡化的發展趨勢，加上人口平均預期壽命逐漸延長，適當營養不僅可以預防或減少非傳染性疾病發生率，也有助於改善樂齡人士的生活素質，以及減輕老年疾病（例如：老年失智症）所帶來的負擔。”

他在今年舉辦的第31屆馬來西亞營養學會年度營養學術會議上，提出了將兩種重要的“好”脂肪酸納入膳食中，有助於預防、延緩或改善老年疾病，尤其是老年人失智症的營養素需求。

認識兩大好脂肪：Omega-3和中鏈甘油三酯(簡稱MCTs)，提前吃出好腦力及打造抗衰老！

兩大營養素
健康好“脂”數

在1980年推出的食物金字塔，其實存在間接誤導性作用：“過去的食物金字塔鼓勵民眾攝取大量碳水化合物，不知不覺間形成了高碳水化合物膳食組合的不健康飲食風氣，而且一概而論地將所有脂肪‘妖魔化’，間接促使食品業紛紛以糖分取代食物中的脂肪，甚至邁入了所謂的糖癮時代。”

白澤卓二博士分析自從食物金字塔推出后，美國一項統計顯示，人們的脂肪攝取量從43%削減至33%，糖尿病和肥胖問題更是節節上升：“因此，這些數據顯示食物金字塔並不能幫助人們吃得更好、活得更長久。完全零脂肪的飲食也會危害健康。

因此，近年來推出了新食物金字塔，建議人們降低膳食中碳水化合物比例，減去糖分及攝取更多的蔬菜和水果、同時適量地增加脂肪（好的脂肪）在膳食中的比例。另外，也要限制每日的熱量攝取量。一般上，遵循以上建議的民眾都會活得比較健康，同時更有效地解決肥胖問題。”

所以，脂肪未必是惡魔，關鍵在於吃得“好”也要吃得“巧”，精明選對及適量吃對天然健康脂肪，也是人體維持健康的重要課題！

認識兩大健康脂肪

1.Omega-3

Omega-3是多元不飽和脂肪酸的一個種類，也是構成細胞膜的重要脂肪，重要的Omega-3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸(簡稱EPA)、二十二碳六烯酸(簡稱DHA)，這三者均為多元不飽和脂肪酸。

白澤卓二博士建議，人們應該從飲食中獲取大量Omega 3，其中深海魚如鯖魚、金槍魚和三文魚等等，都是富含大量Omega-3的天然食物來源：“研究結果顯示，Omega0-3可以保護心臟和心血管系統，同時在預防和延緩老年疾病扮演著重要的角色，對於促進及保護腦部健康發展也有很好的效益。”白澤卓二博士推薦，人們每日應攝取250毫克至500毫克的Omega-3，同時多攝取含DHA和EPA成分的天然食物，以促進腦部健康。

“除了Omega-3，另一個抗老化的方式就是以一般的本地飲食文化為基礎，在日常飲食裡選用適當，以及含有抗老化效益的本地食油或脂肪。”他強調人體需要適量的脂肪酸來保持健康，因此，維持健康生理與腦部的主要關鍵，在於多元均衡飲食，而不是杜絕脂肪。

2.中鏈甘油三酯（簡稱MCTs）

中鏈甘油三酯是指碳原子組成脂肪酸鏈的化學結構排法，其中又以本地盛產的椰子油富含中鏈甘油三酯，這是一種天然膳食脂肪的來源之一。

“椰子油含有55%的中鏈甘油三酯，而中鏈甘油三酯佔據了椰奶脂肪的45%。我們的大腦沒有辦法儲存能量，因此需要持續的血糖供應。在這個情況下，肝臟可以分解人體內的脂肪酸形成酮體。酮體可以輕易地穿越血腦屏障，瞬間為大腦供能量。椰子油的中鏈甘油三酯有助於提高體內血酮體定量。”

他推薦人們可每日適量攝取60毫升的椰子油或椰奶，至於患有阿茲海默和老年失智症的患者，增加攝取量至120毫升將有助於改善病情。