中看中用.吃對好脂肪 提升腦力抗衰老

白澤卓二博士日本老化控制醫學權威科學家、免疫學博士兼醫生作家。目前在日本順天堂大學研究所,醫學藥學府擔任老化控制醫學講座教授,致力於研究分子病理學和年老醫學分子遺傳學。另外,他也是日本抗衰老協會、日本生物年老醫學和生物康復護理協會主席,以及《神經科學研究雜誌》編輯。曾出版超過130本抗老化及醫學相關書籍,部分書籍也被翻譯成不同語言版本。

報導:陳筱柔

圖:MyKenzen營養顧問中心、互聯網

脂肪二字,仿佛是危害健康的過街老鼠,人人喊打!然而,你也許不知道,如同世上有好人與壞人,脂肪,一樣也有好壞之分!

日本抗老化權威專家白澤卓二博士,叫你如何吃對好脂肪,提升腦力和抗衰老!

白澤卓二博士在他發佈的最新研究報告中披露,統計顯示,馬來西亞2015年的樂齡人士(60歲及以上)佔總人口的9%,大約280萬人,估計到了2050年將會增加到佔總人口的23.5%。

換言之,若缺乏周全規劃,一個家庭至少有4名成員會是樂齡人士,昂貴醫藥費和家庭護理費將成為沉重負擔!

“統計顯示,目前每10個60歲以上的馬來西亞成人就有1.4人面對老年失智症的困擾,75歲以上的老年失智症几率則上升至22.7%。

好脂肪酸改善老年疾病

人口老齡化的發展趨勢,加上人口平均預期壽命逐漸延長,適當營養不僅可以預防或減少非傳染性疾病發生率,也有助於改善樂齡人士的生活素質,以及減輕老年疾病(例如:老年失智症)所帶來的負擔。”

他在今年舉辦的第31屆馬來西亞營養學會年度營養學術會議上,提出了將兩種重要的“好”脂肪酸納入膳食中,有助於預防、延緩或改善老年疾病,尤其是老年人失智症的營養素需求。

認識兩大好脂肪:Omega-3和中鏈甘油三酯(簡稱MCTs),提前吃出好腦力及打造抗衰老!

兩大營養素 健康好“脂”數

從今天起,記住Omega-3和中鏈甘油三酯(簡稱MCTs)兩個健腦關鍵詞!

在1980年推出的食物金字塔,其實存在間接誤導性作用:“過去的食物金字塔鼓勵民眾攝取大量碳水化合物,不知不覺間形成了高碳水化合物膳食組合的不健康飲食風氣,而且一概而論地將所有脂肪‘妖魔化’,間接促使食品業紛紛以糖分取代食物中的脂肪,甚至邁入了所謂的糖癮時代。”

白澤卓二博士分析自從食物金字塔推出后,美國一項統計顯示,人們的脂肪攝取量從43%削減至33%,糖尿病和肥胖問題更是節節上升:“因此,這些數據顯示食物金字塔並不能幫助人們吃得更好、活得更長久。完全零脂肪的飲食也會危害健康。

因此,近年來推出了新食物金字塔,建議人們降低膳食中碳水化合物比例,減去糖分及攝取更多的蔬菜和水果、同時適量地增加脂肪(好的脂肪)在膳食中的比例。另外,也要限制每日的熱量攝取量。一般上,遵循以上建議的民眾都會活得比較健康,同時更有效地解決肥胖問題。”

所以,脂肪未必是惡魔,關鍵在於吃得“好”也要吃得“巧”,精明選對及適量吃對天然健康脂肪,也是人體維持健康的重要課題!

認識兩大健康脂肪

1.Omega-3

Omega-3是多元不飽和脂肪酸的一個種類,也是構成細胞膜的重要脂肪,重要的Omega-3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸(簡稱EPA)、二十二碳六烯酸(簡稱DHA),這三者均為多元不飽和脂肪酸。

白澤卓二博士建議,人們應該從飲食中獲取大量Omega 3,其中深海魚如鯖魚、金槍魚和三文魚等等,都是富含大量Omega-3的天然食物來源:“研究結果顯示,Omega0-3可以保護心臟和心血管系統,同時在預防和延緩老年疾病扮演著重要的角色,對於促進及保護腦部健康發展也有很好的效益。”白澤卓二博士推薦,人們每日應攝取250毫克至500毫克的Omega-3,同時多攝取含DHA和EPA成分的天然食物,以促進腦部健康。

“除了Omega-3,另一個抗老化的方式就是以一般的本地飲食文化為基礎,在日常飲食裡選用適當,以及含有抗老化效益的本地食油或脂肪。”他強調人體需要適量的脂肪酸來保持健康,因此,維持健康生理與腦部的主要關鍵,在於多元均衡飲食,而不是杜絕脂肪。

2.中鏈甘油三酯(簡稱MCTs)

中鏈甘油三酯是指碳原子組成脂肪酸鏈的化學結構排法,其中又以本地盛產的椰子油富含中鏈甘油三酯,這是一種天然膳食脂肪的來源之一。

“椰子油含有55%的中鏈甘油三酯,而中鏈甘油三酯佔據了椰奶脂肪的45%。我們的大腦沒有辦法儲存能量,因此需要持續的血糖供應。在這個情況下,肝臟可以分解人體內的脂肪酸形成酮體。酮體可以輕易地穿越血腦屏障,瞬間為大腦供能量。椰子油的中鏈甘油三酯有助於提高體內血酮體定量。”

他推薦人們可每日適量攝取60毫升的椰子油或椰奶,至於患有阿茲海默和老年失智症的患者,增加攝取量至120毫升將有助於改善病情。

維持健康生理與腦部的主要關鍵,在於多元均衡飲食,而不是杜絕脂肪。

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