蔡澜：草草不工──迷迭香

迷迭香Rosemary，英文名中包含了玫瑰，但与它完全没有关系。有坚硬如刺的小叶子，含着樟脑油，也开紫颜色的小花，花落后结实， 一年四季皆生，拉丁名为“海滴”。

家中有花园的话，不妨多种几棵迷迭香，室中栽植也行，在花店买些种子，春天播，到了夏天就成长出来，并不难理。

迷迭香在烧菜时下得最多是烧鸡，洋人认为所有肉类都有一股异味，非用迷迭香消除不可。有时也不用新鲜的，迷迭香可晒成干或磨成粉。

印度店里，吃过饭付账时，柜台上摆了几个小碟。其中有一碟就是晒干了的迷迭香，因为它含樟脑油，细嚼起来比吃口香糖高雅。

在法国普罗旺斯买肉时，店主会免费送些迷迭香。意大利肉店里，也常看到用迷迭香来当装饰。餐厅桌子上的橄榄油，浸著尖叶的，都是迷迭香。

鸡胸肉最难吃，西洋大厨想出一个调法，把肉片开，用迷迭香当馅，包出一个个的鸡饺子来。

迷迭香并无甜味，但蜜蜂最爱采它的蜜，故有迷迭香蜜。我将蜜糖混入奶油之中，打成泡，淋在甜品上面，再撒紫色的迷迭香鲜花，取得外国友人欢心。