精湛厨艺+创意摆盘 29道菜好看又好吃

“大马姑苏名厨”评品会
（怡保23日讯）第3届“大马姑苏名厨”评品会，吸引全国29名厨师好手参与。

此交流平台虽以发扬中华饮食文化及厨艺为主，但厨师们此次不约而同加入西式餐点文化元素为辅，菜色精雕细琢，犹如一件件艺术品。

此次菜式摆盘及分量讲求简约小巧，且要蔬果与肉类均衡搭配、丰富多样、色彩缤纷，好看好吃之余，也注重营养健康。

霹雳姑苏慎行全行茶酒楼熟食公会，今年再次配合该会129周年纪念联欢宴会，继续主办评品会。

29名厨师有来自柔佛、芙蓉、吉隆坡、槟城、吉打及东马古晋，今早聚集在怡保斗母宫礼堂，发挥本身的创意厨艺，大胆搭配各色食材，制作出色香味俱全的菜色。

每名厨师须制作一道菜式让评审鉴定，达标者将获颁证书，以示对厨师的厨艺、身分作出肯定。

受邀主持开幕仪式的霹州行政议员拿督马汉顺说，怡保以美食闻名，并被《孤独星球》（Lonely Planet）公布的亚洲10大最佳旅游景点中排名第6。因此，该会在此主办厨艺评品会，对怡保餐饮业领域及旅游发展的意义深远，并相信有望把怡保晋升为世界级美食天堂。

提升中华饮食文化

他说，参观此次菜式制作过程后，惊叹如今厨师们的创意厨艺及烹调巧思之余，也越发感到制作食物的重大学问。

马汉顺说，厨师们要注重菜式中的营养搭配之余，还要考虑每道菜色的摆盘设计，使其成为顾客眼中一道亮丽的风景，实属不易。

该会会长俞植昌说，活动宗旨是为了提供厨师们互相交流，切磋厨艺的平台。全国各地厨师带来各式厨艺及当地的饮食文化，有助于提升中华饮食文化的发展。

投入餐饮业12年

★槟城新龙门副总厨郭嘉达

这次参赛的菜色是“脆皮凤尾果”，已参加过4次本地与国际赛事，此次是自发性参加。中学5年级毕业后就投入餐饮业，至今12年。

如今当上副总厨后，有感于除了尽自己本分为顾客服务，也希望参加评品会，促进本地厨师之间的交流，为中式餐饮领域出力，吸引更多年轻人加入。

参赛寻找灵感

★怡保新喜来登酒家大厨甘锦顺

这是首次自发性报名参加类似厨艺大会，参赛菜色是“田园葛丝”。

学厨是我的兴趣，如今已有18年学厨经验，为了能获得新的厨艺菜色创作灵感，所以决定参加。

由于每个人都有自己特有的创作能力及思维，所以参加交流会，多看与多交流最重要。

与参赛者交流

★六鼎轩餐饮集团总厨赵世荣

在老板鼓励下，公司共有3名厨师参加此次评品会，此次参赛菜色是“六鼎烟熏鸭胸”。

目前本身已有9年的厨房经验，此次主要目的是前来向参赛的厨师们，互相交流及学习，因为厨师除了传承厨艺，最重要的包括创新。想要创新，使菜色多样化，就必须用心学习及积极交流。