精湛廚藝+創意擺盤 29道菜好看又好吃

“大馬姑蘇名廚”評品會
（怡保23日訊）第3屆“大馬姑蘇名廚”評品會，吸引全國29名廚師好手參與。

此交流平台雖以發揚中華飲食文化及廚藝為主，但廚師們此次不約而同加入西式餐點文化元素為輔，菜色精雕細琢，猶如一件件藝術品。

此次菜式擺盤及分量講求簡約小巧，且要蔬果與肉類均衡搭配、豐富多樣、色彩繽紛，好看好吃之餘，也注重營養健康。

霹靂姑蘇慎行全行茶酒樓熟食公會，今年再次配合該會129週年紀念聯歡宴會，繼續主辦評品會。

29名廚師有來自柔佛、芙蓉、吉隆坡、檳城、吉打及東馬古晉，今早聚集在怡保斗母宮禮堂，發揮本身的創意廚藝，大膽搭配各色食材，製作出色香味俱全的菜色。

每名廚師須製作一道菜式讓評審鑑定，達標者將獲頒證書，以示對廚師的廚藝、身分作出肯定。

受邀主持開幕儀式的霹州行政議員拿督馬漢順說，怡保以美食聞名，並被《孤獨星球》（Lonely Planet）公佈的亞洲10大最佳旅遊景點中排名第6。因此，該會在此主辦廚藝評品會，對怡保餐飲業領域及旅遊發展的意義深遠，並相信有望把怡保晉升為世界級美食天堂。

提升中華飲食文化

他說，參觀此次菜式製作過程後，驚嘆如今廚師們的創意廚藝及烹調巧思之餘，也越發感到製作食物的重大學問。

馬漢順說，廚師們要注重菜式中的營養搭配之餘，還要考慮每道菜色的擺盤設計，使其成為顧客眼中一道亮麗的風景，實屬不易。

該會會長俞植昌說，活動宗旨是為了提供廚師們互相交流，切磋廚藝的平台。全國各地廚師帶來各式廚藝及當地的飲食文化，有助於提升中華飲食文化的發展。

投入餐飲業12年

★檳城新龍門副總廚郭嘉達

這次參賽的菜色是“脆皮鳳尾果”，已參加過4次本地與國際賽事，此次是自發性參加。中學5年級畢業後就投入餐飲業，至今12年。

如今當上副總廚後，有感於除了盡自己本分為顧客服務，也希望參加評品會，促進本地廚師之間的交流，為中式餐飲領域出力，吸引更多年輕人加入。

參賽尋找靈感

★怡保新喜來登酒家大廚甘錦順

這是首次自發性報名參加類似廚藝大會，參賽菜色是“田園葛絲”。

學廚是我的興趣，如今已有18年學廚經驗，為了能獲得新的廚藝菜色創作靈感，所以決定參加。

由於每個人都有自己特有的創作能力及思維，所以參加交流會，多看與多交流最重要。

與參賽者交流

★六鼎軒餐飲集團總廚趙世榮

在老闆鼓勵下，公司共有3名廚師參加此次評品會，此次參賽菜色是“六鼎煙熏鴨胸”。

目前本身已有9年的廚房經驗，此次主要目的是前來向參賽的廚師們，互相交流及學習，因為廚師除了傳承廚藝，最重要的包括創新。想要創新，使菜色多樣化，就必須用心學習及積極交流。