大食广‧下足心思制潮州芋泥月饼 虎头香饼吃出古早味

报导／摄影：蔡耀梁
中秋佳节就快到，市面已推出许多新口味的各类月饼；但是安顺的“虎头香饼”公司却反其道而行，推出完全遵循古早味道及传统制作方式的潮州芋泥月饼，让公众品尝早期的月饼是怎样的好味道。

“虎头香饼”公司现任董事经理李裕兴告诉《中国报》，自数年前开始推出传统口味的潮州芋泥月饼，一直都受到好评，有些潮州籍贯的前辈更直言，这让他们有机会重温年轻或儿童时吃过的好味道，过去的美好回忆一一涌上心头。

他说，该店向潮州籍贯的前辈学习如何制作最传统道地的潮州芋泥月饼，经过不断改进，终于做到即能保持古早美味又能大量生产的水平。

“采用最新鲜的红芋及紫薯，全是手工制作，让顾客可品尝到健康又传统的美味月饼。”

李裕兴说，要在变化快速又竞争剧烈的时代更好发展，必须有现代化的经营、管理、包装与销售手法，但是产品味道却必须秉持传统的原汁原味、健康、饱满又多层次及采用最新鲜原料，两者结合才能真正吸引顾客。

“尤其现代人更讲究健康，选材料时必须下足心机，确保原料新鲜及有品质。”

李裕兴说，该店数年前已展开转型计划，推出不同口味产品及新包装，但对产品的要求仍依循传统指标。

他说，虽然目前市道欠佳，但这几年来已建立品牌，顾客都对潮州月饼有信心，每年此时都会上门购买，更是送礼首选。

“毕竟潮州芋泥月饼在市场上少见，购买来与家人共尝或送礼都显得有意思，添一份古意。”

产品受游客欢迎

李裕兴说，随着安顺渐发展为类似适耕庄、十八丁般的游旅景点，经常都有大量外地游客到来购买该店镇店之宝香饼及其他产品，当中不乏中国旅客。

他相信，往后该店品牌会更受中国游客欢迎，与白咖啡、猫山王榴梿等成为国际知名的品牌。

他说，近年来也有些顾客会购买该店月饼送给友族，渐成风气。