大食廣‧下足心思製潮州芋泥月餅 虎頭香餅吃出古早味

報導／攝影：蔡耀樑
中秋佳節就快到，市面已推出許多新口味的各類月餅；但是安順的“虎頭香餅”公司卻反其道而行，推出完全遵循古早味道及傳統製作方式的潮州芋泥月餅，讓公眾品嚐早期的月餅是怎樣的好味道。

“虎頭香餅”公司現任董事經理李裕興告訴《中國報》，自數年前開始推出傳統口味的潮州芋泥月餅，一直都受到好評，有些潮州籍貫的前輩更直言，這讓他們有機會重溫年輕或兒童時吃過的好味道，過去的美好回憶一一湧上心頭。

他說，該店向潮州籍貫的前輩學習如何製作最傳統道地的潮州芋泥月餅，經過不斷改進，終于做到即能保持古早美味又能大量生產的水平。

“採用最新鮮的紅芋及紫薯，全是手工製作，讓顧客可品嚐到健康又傳統的美味月餅。”

李裕興說，要在變化快速又競爭劇烈的時代更好發展，必須有現代化的經營、管理、包裝與銷售手法，但是產品味道卻必須秉持傳統的原汁原味、健康、飽滿又多層次及採用最新鮮原料，兩者結合才能真正吸引顧客。

“尤其現代人更講究健康，選材料時必須下足心機，確保原料新鮮及有品質。”

李裕興說，該店數年前已展開轉型計劃，推出不同口味產品及新包裝，但對產品的要求仍依循傳統指標。

他說，雖然目前市道欠佳，但這幾年來已建立品牌，顧客都對潮州月餅有信心，每年此時都會上門購買，更是送禮首選。

“畢竟潮州芋泥月餅在市場上少見，購買來與家人共嚐或送禮都顯得有意思，添一份古意。”

產品受遊客歡迎

李裕興說，隨著安順漸發展為類似適耕莊、十八丁般的遊旅景點，經常都有大量外地遊客到來購買該店鎮店之寶香餅及其他產品，當中不乏中國旅客。

他相信，往后該店品牌會更受中國遊客歡迎，與白咖啡、貓山王榴槤等成為國際知名的品牌。

他說，近年來也有些顧客會購買該店月餅送給友族，漸成風氣。