陳澤清：傳統雜貨店華麗轉身

由于面對消費稅、法令、採購訂單系統等壓力，經營了數十年的傳統雜貨店備受衝擊，徘徊在十字路口，反覆思量欲繼續營業或結束營業？箇中煎熬難以言盡。

多年來傳統雜貨店為國人提供日常用品扮演了不可或缺的角色，尤其在鄉居地區，雜貨店扮演的角色更是“舉足輕重”。

試想，如果沒有這些雜貨店的存在，鄉居人民就得被逼遠到市區購買日常用品，耗時、耗錢、耗力又耗神，可見雜貨店對鄉居地區的重要性，沒有它，的確會造成生活上的諸多不便。

然而，歲月嬗遞，隨著許多霸級市場的興起，還有諸多連鎖便利店如7-11、KK及99 Speedmart如雨后春筍般的到處林立，大肆搶走傳統雜貨店的客源，再加上諸多繁苛法令的掣肘，讓傳統雜貨店的經營業者備感壓力，難以負荷，結業念頭油然而生。

試想，一旦雜貨店路續走進歷史，造成鄉居人民生活的不便自不待言，再說，對經營了數十年雜貨店的業者而言，因難以承受諸多挑戰而放棄生意，實為不智與可惜。為此，為了永續經營，傳統雜貨店如何轉型為便利店或進行Tukar轉型成為現代化商店，是勢在必行的急務。

其實，傳統雜貨店面臨的困境就是如何因應現代化的衝擊與挑戰，面對現代化大潮洶湧來襲之際，傳統雜貨店業者應採取怎樣的對策？

面對現代化的挑戰，不外有兩種選擇，一不思改變，不思進取，任隨現代化的潮流淹沒，沖蝕無影。二是力求轉型，配合現代化的潮流，華麗轉身，與時並進。

我國享譽盛名的怡保舊街場白咖啡（Old Town）是從傳統邁向現代化轉型成功的實例。怡保白咖啡將傳統的經營方式賦予現代化的生命力；如沖泡不同口味的咖啡以滿足消費者的要求；以多元化的經營方式，除了售賣咖啡、麵包外還附加提供不同種類的麵飯飲料，同時在硬體設備上下功夫，把陳舊的店面改裝為嶄新亮麗的現代化店面，讓消費者，尤其是年輕人有驚豔之感。

注入現代化生命力

經此舊瓶裝新酒；將傳統老店賦于現代化精神下，終使怡保老街白咖啡如浴火的鳳凰般展現耀眼的光輝，在眾多快餐店環伺的挑戰下突圍而出，不但成功守住傳統老店，更把傳統咖啡行業發揚光大，甚至生意拓展至海外，揚威國際，成為飲食業的傳奇，留下不朽佳話。

對傳統雜貨店業者而言，是否從Old Town轉型成功的實例得到啟示呢？Old Town之所以能轉型，關鍵在于勇于汲取現代化的觀念，而不是死抱傳統不變。需知，傳統不應是一泓死水，靜止不變的，而應像一條活的河流，沿途匯聚許多支流，灌注許多新的成分，才能源遠流長，日益茁壯。

Old Town正是為傳統老店注入許多新的軟硬體經營元素，所以才有所成，才能創造奇蹟。

換言之，只有不時注入活水，注入現代化的精神與生命力，傳統雜貨店才不至于僵化、陳腐而淪至被淘汰的厄運。