陈泽清：传统杂货店华丽转身

由于面对消费税、法令、采购订单系统等压力，经营了数十年的传统杂货店备受冲击，徘徊在十字路口，反复思量欲继续营业或结束营业？个中煎熬难以言尽。

多年来传统杂货店为国人提供日常用品扮演了不可或缺的角色，尤其在乡居地区，杂货店扮演的角色更是“举足轻重”。

试想，如果没有这些杂货店的存在，乡居人民就得被逼远到市区购买日常用品，耗时、耗钱、耗力又耗神，可见杂货店对乡居地区的重要性，没有它，的确会造成生活上的诸多不便。

然而，岁月嬗递，随着许多霸级市场的兴起，还有诸多连锁便利店如7-11、KK及99 Speedmart如雨后春笋般的到处林立，大肆抢走传统杂货店的客源，再加上诸多繁苛法令的掣肘，让传统杂货店的经营业者备感压力，难以负荷，结业念头油然而生。

试想，一旦杂货店路续走进历史，造成乡居人民生活的不便自不待言，再说，对经营了数十年杂货店的业者而言，因难以承受诸多挑战而放弃生意，实为不智与可惜。为此，为了永续经营，传统杂货店如何转型为便利店或进行Tukar转型成为现代化商店，是势在必行的急务。

其实，传统杂货店面临的困境就是如何因应现代化的冲击与挑战，面对现代化大潮汹涌来袭之际，传统杂货店业者应采取怎样的对策？

面对现代化的挑战，不外有两种选择，一不思改变，不思进取，任随现代化的潮流淹没，冲蚀无影。二是力求转型，配合现代化的潮流，华丽转身，与时并进。

我国享誉盛名的怡保旧街场白咖啡（Old Town）是从传统迈向现代化转型成功的实例。怡保白咖啡将传统的经营方式赋予现代化的生命力；如冲泡不同口味的咖啡以满足消费者的要求；以多元化的经营方式，除了售卖咖啡、面包外还附加提供不同种类的面饭饮料，同时在硬体设备上下功夫，把陈旧的店面改装为崭新亮丽的现代化店面，让消费者，尤其是年轻人有惊艳之感。

注入现代化生命力

经此旧瓶装新酒；将传统老店赋于现代化精神下，终使怡保老街白咖啡如浴火的凤凰般展现耀眼的光辉，在众多快餐店环伺的挑战下突围而出，不但成功守住传统老店，更把传统咖啡行业发扬光大，甚至生意拓展至海外，扬威国际，成为饮食业的传奇，留下不朽佳话。

对传统杂货店业者而言，是否从Old Town转型成功的实例得到启示呢？Old Town之所以能转型，关键在于勇于汲取现代化的观念，而不是死抱传统不变。需知，传统不应是一泓死水，静止不变的，而应像一条活的河流，沿途汇聚许多支流，灌注许多新的成分，才能源远流长，日益茁壮。

Old Town正是为传统老店注入许多新的软硬体经营元素，所以才有所成，才能创造奇蹟。

换言之，只有不时注入活水，注入现代化的精神与生命力，传统杂货店才不至于僵化、陈腐而沦至被淘汰的厄运。