会客室．周末架势堂 幼教新“煮”张 学海产烹饪

特约：子若
图：挪威海产局提供

上期《架势堂》中提到，挪威拥有得天独厚的天然海洋生态环境，绵长海岸线像是个大鱼库，超过200种鱼类在那里栖息；除了上周文章提及的大西洋鲑鱼（三文鱼）和峡湾鳟鱼之外，还有北极鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、鲟鱼、格陵兰比目鱼等，不计其数，分为野生和养殖鱼。

众所周知，每一种鱼含有营养价值高且丰富，对人体健康助益非常大，当我们去到总部设在挪威卑尔根（Bergan）的国家营养和海产研究所（NIFES）时，听到这样一句话：“人们一边服食维他命丸以吸取更多营养，另一边又为了填饱肚子而去吃其他食物如快餐等，以致身体出现另一个问题；若是如此，我们为何不选择既可以让自己有饱足感，又能摄取丰富营养的食物（鱼类）资源呢？”

这番话确实当头棒喝，猛然使我们从“爱吃什么就吃什么”的饮食习惯中清醒过来，我们吃得健康与否，是跟人的信念息息相关。当挪威海产以独有美誉畅销到全球143个国家，多数人都只是负责吃鱼，然而，挪威人却在漫长历史中，累积捕鱼、储鱼、识鱼、售鱼、食鱼、爱鱼的生活核心信念，也创造了丰富的鱼食文化。

为了把这个悠久且优良的传统生活文化传承下去，挪威政府于2008年开始在幼儿园实行一项名为“Fiskesprell”的计划，其中一项活动就是在每个幼儿园里增设海产烹饪课。

今年5月份，在挪威海产局（Norwegian Seafood Council）邀请大马媒体前往挪威走一回的行程中，我们在临行前获安排前往一家位于卑尔根拉克瑟沃格（Bergan Laksevaag）的挪威皇家海军学院（Royal Norwegian Naval Academy）内的幼儿园，考察挪威孩子自备鱼食午餐的上课情况。大家可是满心期待着挪威小小厨师的登场哦！

寒凉的风温暖的木

这是一所临海的Sjφsprφyten Barnehage，挪威语“Barnehage”相等于我们熟悉的幼儿园，一般上，挪威的妈妈们在生产后皆获得长达一年的产假，产假结束后，妈妈可以把孩子送到“Barnehage”，目的不只是托儿，也让孩子从接触其他小同学的过程中学会社交。

目前，Sjφsprφyten Barnehage总共有62位学生，他们多半居住在卑尔根或是邻近小岛上，每天从早上7时至下午5时被父母送到这里学习与玩乐；当天早上，我们冒着冷冽的海风，拼了命拖着抖擞的脚步，喘了好多口气才走进孩子们的课室，算是暂时躲过了初春的寒风。

现场环视这所幼儿园其实没有太特别，除了屋瓦之外，屋身结构跟里里外外的装潢、家具清一色木制，这是我打从抵达奥斯陆（Oslo）的机场，再到卑尔根城里和峡湾上看到的美丽彩色房子时，它们普遍建筑结构都离不开木元素。

如同披头四（Beatles）唱过的一首歌《Norwegian Wood》，挪威确实是个用木打造的国家。在这特别寒冷的国度里，这些有温度的木质传递著暖意！我们一行人走进整洁明亮的课室时，班上的小朋友们脖子上挂著一条深蓝色围裙在上烹饪课，我们来得正是时候啊！

陪我们同去的挪威海产局东南亚区总监约翰艾利克（Jon Erik Steenslid）对我们说，一般上，挪威的孩子都会自行从家里带食物到学校食用，而最常携带的食物是三文治，“我们一天几乎吃上三至四次的面包！”因此，此幼儿园一周有好些天会为孩子提供餐饮，以确保他们吸收到多元化的营养，当中又会挪出一天，让大伙儿在学校一块儿准备午餐。这是小厨当家的日子！

拿起小刀剁鱼肉

校长琳达珊托（Linda Sandtorv）说，当天，校方会为孩子提供食材，包括新鲜的鲑鱼或鳟鱼，而且自己的餐食由自己处理、自己烹煮呢！我们在现场看到孩子们分工合作处理、准备食材和配料，有鱼类和蔬果类。

最令人惊讶的是，眼前这群只有四、五岁的他们，每个人手里紧握一把小刀，把食材切剁成各种容易入口的形状。看得我们这些大马为人父母的媒体人目瞪口呆，对我们而言，这是危险动作呀！那些切得不甚顺利的孩子，则有老师握着他们的手来学习切鱼或其他食材。

整个课堂里，充满了我们这群远方来者的疑问、惊喜，还有孩子们的一脸认真、投入的模样。一大片、一大片的新鲜鱼肉就这样摆在孩子面前，让孩子学习切鱼功夫，眼前的情景让我们都羡慕得很。对我们来说，这都是很贵的挪威鲑鱼，怎么舍得让孩子来处理咧！

据悉，家长们对于此计划相当支持，随着Fiskesprell计划实行后的这些年间，幼儿园持续每周给孩子亲身体验一堂以鱼食和其他海鲜为主的烹煮课程，同时也给他们体验钓鱼的乐趣。这就是让教育在生活中扎根！

“星星”掌上爬 手触大海！

短短的时间内，我们亲眼目睹了挪威人如何把教育融入玩乐之中。基本上，当孩子跟同学们一起开心煮食，这是一种知识增长的过程，玩乐可以延长学习的热忱，未来更有能力把知识投入到正确的使用与创造上。

所以，挪威人不只是纯粹吃鱼，他们还能通过大大小小的餐馆，向全球人展示鱼食的多元化烹调法，而出口新鲜鱼类更成了该国强稳的经济来源之一；所有的成功都不是必然，有言道：从小地方看见致胜的关键，而一个“Fiskesprell”计划起著承先启后的作用，扮演的不只是饮食文化上的传承，更是营养知识的传承。

校长琳达珊托指出，通过例常的饮食习惯，鼓励孩子多吃鱼；在准备过程中，了解鱼的营养知识；在烹饪过程中，学会餐饮技艺；与此同时，也让孩子们知道所食用的鱼类源自哪里。追本溯源很重要，将使孩子更懂得珍惜来自海洋的食物资源。

最实际的海洋生物课

说时迟，那时快，班上孩子们已经纷纷穿上御寒的围巾、帽子、寒衣，准备出发去了！他们要去哪儿呀？话说，“Barnehage”的直接意译是“儿童园林”（childrens garden），所以，不管是春夏秋冬，孩子大部分时间在室外玩耍。既然这一天的烹饪课主角是鱼食，他们当然要去鱼儿们的家，去见识见识啊！

在老师带领下，我们从幼儿园越过一个小小斜坡，来到附近海边！那是一望无际的深蓝大海，强烈的风吹起阵阵海浪，耳边传来起起落落的浪涛声。当我们全身冷得要命，眼前这群孩子根本不当一回事，他们只是满心雀跃地等待老师把之前投入到海里的小笼子拉上来，他们充满好奇，全都想看一看当天的捕捞是什么，我们当然也不例外。

当笼子被老师拉上来时，他们蜂拥而上，但不争先恐后，“有星鱼耶！”孩子们露出天真活泼的一面，轻轻地放在手掌上，通过触摸以感知来自海的生物；不多久后，老师再把海星放回海里，“若当天捕获的是鱼类或螃蟹的话，我们就会带回学校即时烹煮及食用。”

据琳达校长透露，在此海域最常捕到的鱼类是鳕鱼，“每年10月至11月期间，还会有龙虾呢！”这样来来回回做了几次，孩子们又列队回到课室，继续他们未完成的小厨师任务。回程中，孩子们忙着聊起来，虽然不明白他们在说些什么，从神情中可以猜测大家在聊刚刚见识到的海洋生物。看着孩子开心，我们大人的心情自然也愉悦起来！

别让生活偷走童心

我则跟琳达校长在强风中继续聊天，她认为，生活是需要被经历，然后，再从经历中学习，“像这样的活动将会带给孩子快乐经历，遇见生活的美好。”对她来说，快乐不只是源自环境，同学们合作无间的经验，同时创造了愉悦地同在一起的氛围，这都是美好的记忆。

在这个节骨眼上，她特别强调生活化的、趣味性的学习，“生活就是一场游戏，我们要尽情地玩呀！”琳达投身教育领域长达20年，当中有18年的时间是当校长，但她的思维没有因此而变得僵化，她直言，维持一颗童心非常重要！

她以卑尔根为例，这座城市坐落在7大山里头，山中有人上上下下，人们都一定要按著形形色色的山势移动，但无论怎样转动都要保持初心，她语重心长地说：“别让生活中的任何阻力把你的童心偷走！”

她本身有两个廿多岁的孩子，“他们一直都在抱着玩的心态。”她的孩子还是会爬到树上，偶尔也会掉下来，但她一点都不担心，“人生本该如此。”面对幼儿园里的学生亦然，“他们会因为爬上爬下而跌倒跌伤，我也会担心害怕，但这不是阻止他们尝试的理由，重要的是，我必须陪着他们一起经历。”成长的路上，有人相伴，真好！

开明态度面对孩子成长

离开之前，校长对我们说，在我们离开的一周后，她跟老师们会带着孩子去参观另一家幼儿园，旨在让孩子们知道居住在这个社区里还有哪些人，他们理应给予机会去结识外界，“让孩子去做这一切都，是为了生活而做准备。”她希望给孩子每一个当下最好的经历，从而培养他们成为一个对自己、对他人、对社会有担当的人。

这一天的午餐，我们吃的不是名厨餐厅的美食，而是老师在户外把孩子剁切的食材，用炭火快炒的鱼块面，享受着用童心煮出来的天然美食滋味。它虽是一所幼儿园，但让人看见的不只是挪威政府在幼儿生活中根植鱼食文化，更多的是，挪威的孩子是如何当、老师们又以什么高度跟态度面对孩子成长的事。这是一场别开生面，也长了智慧的实地考察！