會客室．週末架勢堂 幼教新“煮”張 學海產烹飪

特約：子若
圖：挪威海產局提供

上期《架勢堂》中提到，挪威擁有得天獨厚的天然海洋生態環境，綿長海岸線像是個大魚庫，超過200種魚類在那裡棲息；除了上周文章提及的大西洋鮭魚（三文魚）和峽灣鱒魚之外，還有北極鮭魚、鯖魚、鯡魚、鱈魚、鱘魚、格陵蘭比目魚等，不計其數，分為野生和養殖魚。

眾所周知，每一種魚含有營養價值高且豐富，對人體健康助益非常大，當我們去到總部設在挪威卑爾根（Bergan）的國家營養和海產研究所（NIFES）時，聽到這樣一句話：“人們一邊服食維他命丸以吸取更多營養，另一邊又為了填飽肚子而去吃其他食物如快餐等，以致身體出現另一個問題；若是如此，我們為何不選擇既可以讓自己有飽足感，又能攝取豐富營養的食物（魚類）資源呢？”

這番話確實當頭棒喝，猛然使我們從“愛吃什麼就吃什麼”的飲食習慣中清醒過來，我們吃得健康與否，是跟人的信念息息相關。當挪威海產以獨有美譽暢銷到全球143個國家，多數人都只是負責吃魚，然而，挪威人卻在漫長歷史中，累積捕魚、儲魚、識魚、售魚、食魚、愛魚的生活核心信念，也創造了豐富的魚食文化。

為了把這個悠久且優良的傳統生活文化傳承下去，挪威政府于2008年開始在幼兒園實行一項名為“Fiskesprell”的計劃，其中一項活動就是在每個幼兒園裡增設海產烹飪課。

今年5月份，在挪威海產局（Norwegian Seafood Council）邀請大馬媒體前往挪威走一回的行程中，我們在臨行前獲安排前往一家位于卑爾根拉克瑟沃格（Bergan Laksevaag）的挪威皇家海軍學院（Royal Norwegian Naval Academy）內的幼兒園，考察挪威孩子自備魚食午餐的上課情況。大家可是滿心期待著挪威小小廚師的登場哦！

寒涼的風溫暖的木

這是一所臨海的Sjφsprφyten Barnehage，挪威語“Barnehage”相等于我們熟悉的幼兒園，一般上，挪威的媽媽們在生產后皆獲得長達一年的產假，產假結束后，媽媽可以把孩子送到“Barnehage”，目的不只是托兒，也讓孩子從接觸其他小同學的過程中學會社交。

目前，Sjφsprφyten Barnehage總共有62位學生，他們多半居住在卑爾根或是鄰近小島上，每天從早上7時至下午5時被父母送到這裡學習與玩樂；當天早上，我們冒著冷冽的海風，拼了命拖著抖擻的腳步，喘了好多口氣才走進孩子們的課室，算是暫時躲過了初春的寒風。

現場環視這所幼兒園其實沒有太特別，除了屋瓦之外，屋身結構跟裡裡外外的裝潢、傢具清一色木製，這是我打從抵達奧斯陸（Oslo）的機場，再到卑爾根城裡和峽灣上看到的美麗彩色房子時，它們普遍建築結構都離不開木元素。

如同披頭四（Beatles）唱過的一首歌《Norwegian Wood》，挪威確實是個用木打造的國家。在這特別寒冷的國度裡，這些有溫度的木質傳遞著暖意！我們一行人走進整潔明亮的課室時，班上的小朋友們脖子上掛著一條深藍色圍裙在上烹飪課，我們來得正是時候啊！

陪我們同去的挪威海產局東南亞區總監約翰艾利克（Jon Erik Steenslid）對我們說，一般上，挪威的孩子都會自行從家裡帶食物到學校食用，而最常攜帶的食物是三文治，“我們一天幾乎吃上三至四次的麵包！”因此，此幼兒園一周有好些天會為孩子提供餐飲，以確保他們吸收到多元化的營養，當中又會挪出一天，讓大夥兒在學校一塊兒準備午餐。這是小廚當家的日子！

拿起小刀剁魚肉

校長琳達珊托（Linda Sandtorv）說，當天，校方會為孩子提供食材，包括新鮮的鮭魚或鱒魚，而且自己的餐食由自己處理、自己烹煮呢！我們在現場看到孩子們分工合作處理、準備食材和配料，有魚類和蔬果類。

最令人驚訝的是，眼前這群只有四、五歲的他們，每個人手裡緊握一把小刀，把食材切剁成各種容易入口的形狀。看得我們這些大馬為人父母的媒體人目瞪口呆，對我們而言，這是危險動作呀！那些切得不甚順利的孩子，則有老師握著他們的手來學習切魚或其他食材。

整個課堂裡，充滿了我們這群遠方來者的疑問、驚喜，還有孩子們的一臉認真、投入的模樣。一大片、一大片的新鮮魚肉就這樣擺在孩子面前，讓孩子學習切魚功夫，眼前的情景讓我們都羨慕得很。對我們來說，這都是很貴的挪威鮭魚，怎麼捨得讓孩子來處理咧！

據悉，家長們對于此計劃相當支持，隨著Fiskesprell計劃實行后的這些年間，幼兒園持續每週給孩子親身體驗一堂以魚食和其他海鮮為主的烹煮課程，同時也給他們體驗釣魚的樂趣。這就是讓教育在生活中扎根！

“星星”掌上爬 手觸大海！

短短的時間內，我們親眼目睹了挪威人如何把教育融入玩樂之中。基本上，當孩子跟同學們一起開心煮食，這是一種知識增長的過程，玩樂可以延長學習的熱忱，未來更有能力把知識投入到正確的使用與創造上。

所以，挪威人不只是純粹吃魚，他們還能通過大大小小的餐館，向全球人展示魚食的多元化烹調法，而出口新鮮魚類更成了該國強穩的經濟來源之一；所有的成功都不是必然，有言道：從小地方看見致勝的關鍵，而一個“Fiskesprell”計劃起著承先啟后的作用，扮演的不只是飲食文化上的傳承，更是營養知識的傳承。

校長琳達珊托指出，通過例常的飲食習慣，鼓勵孩子多吃魚；在準備過程中，瞭解魚的營養知識；在烹飪過程中，學會餐飲技藝；與此同時，也讓孩子們知道所食用的魚類源自哪裡。追本溯源很重要，將使孩子更懂得珍惜來自海洋的食物資源。

最實際的海洋生物課

說時遲，那時快，班上孩子們已經紛紛穿上御寒的圍巾、帽子、寒衣，準備出發去了！他們要去哪兒呀？話說，“Barnehage”的直接意譯是“兒童園林”（childrens garden），所以，不管是春夏秋冬，孩子大部分時間在室外玩耍。既然這一天的烹飪課主角是魚食，他們當然要去魚兒們的家，去見識見識啊！

在老師帶領下，我們從幼兒園越過一個小小斜坡，來到附近海邊！那是一望無際的深藍大海，強烈的風吹起陣陣海浪，耳邊傳來起起落落的浪濤聲。當我們全身冷得要命，眼前這群孩子根本不當一回事，他們只是滿心雀躍地等待老師把之前投入到海裡的小籠子拉上來，他們充滿好奇，全都想看一看當天的捕撈是什麼，我們當然也不例外。

當籠子被老師拉上來時，他們蜂擁而上，但不爭先恐后，“有星魚耶！”孩子們露出天真活潑的一面，輕輕地放在手掌上，通過觸摸以感知來自海的生物；不多久后，老師再把海星放回海裡，“若當天捕獲的是魚類或螃蟹的話，我們就會帶回學校即時烹煮及食用。”

據琳達校長透露，在此海域最常捕到的魚類是鱈魚，“每年10月至11月期間，還會有龍蝦呢！”這樣來來回回做了幾次，孩子們又列隊回到課室，繼續他們未完成的小廚師任務。回程中，孩子們忙著聊起來，雖然不明白他們在說些什麼，從神情中可以猜測大家在聊剛剛見識到的海洋生物。看著孩子開心，我們大人的心情自然也愉悅起來！

別讓生活偷走童心

我則跟琳達校長在強風中繼續聊天，她認為，生活是需要被經歷，然后，再從經歷中學習，“像這樣的活動將會帶給孩子快樂經歷，遇見生活的美好。”對她來說，快樂不只是源自環境，同學們合作無間的經驗，同時創造了愉悅地同在一起的氛圍，這都是美好的記憶。

在這個節骨眼上，她特別強調生活化的、趣味性的學習，“生活就是一場游戲，我們要盡情地玩呀！”琳達投身教育領域長達20年，當中有18年的時間是當校長，但她的思維沒有因此而變得僵化，她直言，維持一顆童心非常重要！

她以卑爾根為例，這座城市坐落在7大山裡頭，山中有人上上下下，人們都一定要按著形形色色的山勢移動，但無論怎樣轉動都要保持初心，她語重心長地說：“別讓生活中的任何阻力把你的童心偷走！”

她本身有兩個廿多歲的孩子，“他們一直都在抱著玩的心態。”她的孩子還是會爬到樹上，偶爾也會掉下來，但她一點都不擔心，“人生本該如此。”面對幼兒園裡的學生亦然，“他們會因為爬上爬下而跌倒跌傷，我也會擔心害怕，但這不是阻止他們嘗試的理由，重要的是，我必須陪著他們一起經歷。”成長的路上，有人相伴，真好！

開明態度面對孩子成長

離開之前，校長對我們說，在我們離開的一周后，她跟老師們會帶著孩子去參觀另一家幼兒園，旨在讓孩子們知道居住在這個社區裡還有哪些人，他們理應給予機會去結識外界，“讓孩子去做這一切都，是為了生活而做準備。”她希望給孩子每一個當下最好的經歷，從而培養他們成為一個對自己、對他人、對社會有擔當的人。

這一天的午餐，我們吃的不是名廚餐廳的美食，而是老師在戶外把孩子剁切的食材，用炭火快炒的魚塊麵，享受著用童心煮出來的天然美食滋味。它雖是一所幼兒園，但讓人看見的不只是挪威政府在幼兒生活中根植魚食文化，更多的是，挪威的孩子是如何當、老師們又以什麼高度跟態度面對孩子成長的事。這是一場別開生面，也長了智慧的實地考察！