烘焙課室‧增添一點甜！

特約：黃美仙

中秋節將近，各大糕餅店、餐館、酒店紛紛推出各類月餅，傳統月餅固然少不了，也從不間斷推出嶄新口味，以“創新、搶先”姿態，將各種新奇食材融合為一體，製作成新時代月餅。捫心自問，這樣的市場招術我也愛，只求舌尖嘗試不一樣的感官刺激。

許多人歡慶中秋佳節的方式很簡單，只要一家人團圓共聚天倫，吃一頓家常便飯、一邊賞月一邊品嚐月餅、聊聊天，不必特別安排余興節目，已能感受心中溫暖。

去年的中秋，我與媽媽及82歲高齡的大姑一起在香港度過。大姑的年輕歲月在錫米廠度過，以勞力換取生計，回到家還親自打點全家大小的伙食。她是傳統客家婦女，凡事以家庭、孩子為重，若是過去，要她在中秋節這樣的“大日子”出門，絕對是不可能的事。這一次，她反而說“沒問題！”

過往的幾十載，無論任何節慶，她最期待九個子女帶同家人回到老家一起歡度。廚房是她向家人表現愛意的舞台，用意是在有限的日子，多點烹煮子孫們喜愛的家常菜，期盼能免除往後的遺憾和思念。看著大伙吃得盡興，心中是滿滿的幸福感。

直到近兩年，她開始學會“自我解放”，不再受困於過往的堅持。“既然我已把當家的責任交給媳婦，就該尊重她的決定。家裡既然沒有做節，自然就沒有人回來，呵呵！”她一邊笑一邊解釋出游的理由。

2015年的中秋節，我們走了很長很長的路。我們到大坑觀賞猶如我國廟宇神誕游行的舞火龍，之後再轉移陣地，到維多利亞公園參加中秋綵燈會。那裡的場地很大，人潮眾多，還參與當地的豐富節目，包括傳統技藝表演、游戲攤位及競猜燈謎活動。

複製去年美味

以上種種，都是我們過往中秋節不曾嘗試的“新鮮事”，身體的疲累，最終被濃濃的節慶氣氛給化開。我們還特地留意當地的月餅口味，精彩程度令人拍案叫絕。除了傳統蓮蓉，千變萬化的口味，包括奶茶、黑松露菌，甚至連法國鵝肝也淪為月餅餡料，不得不佩服廚師的超強求新意念。

去年的中秋，沒有月餅相伴，卻嚐試了很美味的芒果糯米。今年的中秋，我們一如以往平淡度過，卻珍惜當下的每一個時刻。時間無法重來，唯有嘗試把美味複製，為平凡生活增加一點甜絲絲滋味！

芒果糯米

材料：

糯米粉130克
粘米粉20克
細糖30克
油20克
豆漿（可以用椰漿、
牛奶或清水取代）180克
大甜芒果２粒
粘米粉（另加）適量

做法：

‧芒果去皮，切成大丁塊備用。（聲明：大丁塊，才能吃出滋味。）

‧把糯米粉、粘米粉、糖和豆漿倒在調理盆中，用攪拌器拌均勻。這時候把油加入面糊中，徹底拌勻。

‧煮一鍋滾水，把面糊大火蒸熟，約20分鐘。

‧用筷子翻起面糊，確保面糊已熟透。

‧起鍋的面糊趁熱攪均勻，再裝進袋子中，方便搓揉至光滑，有彈性。

‧待冷後即可分割，並裹上一顆芒果丁。適量粘米粉在乾鍋中拌炒幾分鐘至微微金黃色澤。包好的糯米裹上一層粘米粉即可。經冷藏後食用，風味更佳。