唉！难做 这厢食摊林立 那厢食客减少

独家报导/摄影：赵诗绮
（怡保10日讯）行情欠佳，小食摊生意也难做！

小食摊贩不单面对经济欠佳生意难做，更面对茶餐室越开越多、外来者抢摊，分薄市场经济蛋糕，消费者也谨慎花费减少出外用餐，令相关业者的生意额下跌了约30%。

本报就此课题走访各小食摊贩及民众，据小食摊贩透露，目前的百物涨价，成本增加，如调味酱料、蔬菜及肉类等，也略涨50仙至1令吉50仙不等。

虽面对各类酱料及食材的价格调涨，却也有业者承担增加的成本，未调整食物价格。

小食贩也苦叹，自消费税落实后，客量减少，生意每况逾下，还面对新开设的茶餐室如雨后春荀般林立，加上外行人士转行做小食贩，瓜分市场经济蛋糕。

薄利多销吸引顾客

至于食客慬慎花费减少出外用餐，也使生意更难做。

不过，小食摊贩并未因而“坐以待毙”，反为争取食客各出奇谋，除了采取薄利多销或保持原价，也以真材实料的食材制造更美味食物吸引顾客。

部分消费者认为，在百物价上涨时能省则省，价格廉宜的食物才是首选，并尽量选购食材在家煮食或带便当上班。

云顶炸鸡小食摊贩小梅（43岁）受访时说，目前的生意大不如前，主要是受到行情不景影响，生意下跌逾30%。

她说，百物价涨，目前的酱料及各类食材价格也上涨，如1公斤的辣椒酱4令吉50仙，如今上涨至5令吉，1公斤的鸡扒23令吉，现卖至24令吉50仙，虽然这些食材及材料涨价，但为留住顾客，却不能随便提高食物的价格，无形中增加成本。

她说，在行情低迷时，唯有保持食物新鲜度及便宜的价格，才会留住食客。

改行另寻出路

原本从事猪肉零售业的黄勤财（58岁），面对同业间的剧烈竞争而改行转卖叻沙，以期可在小本生意另寻出路。

他说，在众多行业里小食摊只需小本便可开业，而妻子也会煮得一手好吃的叻沙，再说叻沙也是美食之一，为了另寻出路而改行与妻子拍档合力卖叻沙，加足材料的一碗叻沙为5令吉。

“我相信如果食物美味价钱公道会获得食客的欢迎，在这约4个月来，生意还不错。”

炒粉5令吉
★周良耀（30岁，炒粉摊贩）

目前百物价涨，如果炒粉再加价，将令食客难承坦，至目前为止，仍保持每碟炒粉最低收费5令吉。

保持原价
★梁翠萍（012茶餐室老板娘）

目前市场淡静，近年来附近的茶餐室越开越多，小食摊也增加许多，造成市场被分薄，且有的削价竞争。

为能留住食客，唯有注重茶的香浓并保持原价，如1杯热咖啡卖1令吉60仙。

薄利多销
★赖翠玲（55岁，云顶小食摊贩）

面食的一些材料价格已调整，如1公斤的芽菜，由2令吉涨至2令吉50仙，再上其他酱料略涨，令成本增加。

基于行情欠佳，即使面对成本增加仍保持食物原价，以薄利多销，以留住食客。

自制酿料
★彭亚光（62岁，酿料粉小贩）

经营此行逾30年，一向来都与太太携手共制酿料及打理小食摊生意，由于自制酿料因此所卖价格也较便宜，每块只卖70仙，所以生意还不错。

设法挽留
★陆妙春（50岁，012茶餐室牛杂粉摊小贩）

两三年前生意还不多，自去年政府落实消费税后，生意越来越难做。

同时，物价上涨，成本增加逾10%，为挽留食客目前一碗牛肉粉仍卖4令吉50仙，而牛杂粉则售6令吉30仙，因此仍受食客欢迎。

能省则省
★蔡秀英（56岁，消费者）

目前百物价涨，都会采取能省则省消费，在吃方面也会选择价格较廉宜。

在家煮食
★林顺光（61岁，五金推销员）

与太太张金妹数月前仍经常在外用餐，但由于目前的食物价格昂贵，一个人一餐的基本消费如1碗面食加1杯食料也要7至8令吉。

若是煮炒，更需要数十至100令吉，而选择家煮食至少可省下逾30%的开销。