唉！難做 這廂食攤林立 那廂食客減少

獨家報導/攝影：趙詩綺
（怡保10日訊）行情欠佳，小食攤生意也難做！

小食攤販不單面對經濟欠佳生意難做，更面對茶餐室越開越多、外來者搶攤，分薄市場經濟蛋糕，消費者也謹慎花費減少出外用餐，令相關業者的生意額下跌了約30%。

本報就此課題走訪各小食攤販及民眾，據小食攤販透露，目前的百物漲價，成本增加，如調味醬料、蔬菜及肉類等，也略漲50仙至1令吉50仙不等。

雖面對各類醬料及食材的價格調漲，卻也有業者承擔增加的成本，未調整食物價格。

小食販也苦嘆，自消費稅落實后，客量減少，生意每況逾下，還面對新開設的茶餐室如雨后春荀般林立，加上外行人士轉行做小食販，瓜分市場經濟蛋糕。

薄利多銷吸引顧客

至于食客慬慎花費減少出外用餐，也使生意更難做。

不過，小食攤販並未因而“坐以待斃”，反為爭取食客各出奇謀，除了採取薄利多銷或保持原價，也以真材實料的食材製造更美味食物吸引顧客。

部分消費者認為，在百物價上漲時能省則省，價格廉宜的食物才是首選，並盡量選購食材在家煮食或帶便當上班。

雲頂炸雞小食攤販小梅（43歲）受訪時說，目前的生意大不如前，主要是受到行情不景影響，生意下跌逾30%。

她說，百物價漲，目前的醬料及各類食材價格也上漲，如1公斤的辣椒醬4令吉50仙，如今上漲至5令吉，1公斤的雞扒23令吉，現賣至24令吉50仙，雖然這些食材及材料漲價，但為留住顧客，卻不能隨便提高食物的價格，無形中增加成本。

她說，在行情低迷時，唯有保持食物新鮮度及便宜的價格，才會留住食客。

改行另尋出路

原本從事豬肉零售業的黃勤財（58歲），面對同業間的劇烈競爭而改行轉賣叻沙，以期可在小本生意另尋出路。

他說，在眾多行業裡小食攤只需小本便可開業，而妻子也會煮得一手好吃的叻沙，再說叻沙也是美食之一，為了另尋出路而改行與妻子拍檔合力賣叻沙，加足材料的一碗叻沙為5令吉。

“我相信如果食物美味價錢公道會獲得食客的歡迎，在這約4個月來，生意還不錯。”

炒粉5令吉
★周良耀（30歲，炒粉攤販）

目前百物價漲，如果炒粉再加價，將令食客難承坦，至目前為止，仍保持每碟炒粉最低收費5令吉。

保持原價
★梁翠萍（012茶餐室老板娘）

目前市場淡靜，近年來附近的茶餐室越開越多，小食攤也增加許多，造成市場被分薄，且有的削價競爭。

為能留住食客，唯有注重茶的香濃並保持原價，如1杯熱咖啡賣1令吉60仙。

薄利多銷
★賴翠玲（55歲，雲頂小食攤販）

面食的一些材料價格已調整，如1公斤的芽菜，由2令吉漲至2令吉50仙，再上其他醬料略漲，令成本增加。

基于行情欠佳，即使面對成本增加仍保持食物原價，以薄利多銷，以留住食客。

自製釀料
★彭亞光（62歲，釀料粉小販）

經營此行逾30年，一向來都與太太攜手共製釀料及打理小食攤生意，由于自製釀料因此所賣價格也較便宜，每塊只賣70仙，所以生意還不錯。

設法挽留
★陸妙春（50歲，012茶餐室牛雜粉攤小販）

兩三年前生意還不多，自去年政府落實消費稅后，生意越來越難做。

同時，物價上漲，成本增加逾10%，為挽留食客目前一碗牛肉粉仍賣4令吉50仙，而牛雜粉則售6令吉30仙，因此仍受食客歡迎。

能省則省
★蔡秀英（56歲，消費者）

目前百物價漲，都會採取能省則省消費，在吃方面也會選擇價格較廉宜。

在家煮食
★林順光（61歲，五金推銷員）

與太太張金妹數月前仍經常在外用餐，但由于目前的食物價格昂貴，一個人一餐的基本消費如1碗面食加1杯食料也要7至8令吉。

若是煮炒，更需要數十至100令吉，而選擇家煮食至少可省下逾30%的開銷。