Angeline Nicholas 月饼PK赛

文／覃小萍
图／刘洁云

中秋节就是要月圆人团圆、和和气气过节，不过最佳拍档Nicholas和Angeline向师傅拜师学做月饼之余，亦兴起DIY做月饼PK竞赛，誓要较劲双方“做饼”的实力！

她难忘榴梿月饼

对月饼的最基本要求，Angeline笑说她最爱冰皮月饼，加上在新加坡工作的姐姐中秋佳节都会返马团聚，姐妹俩和妈妈就把母女仨自制月饼当成家庭成员联系感情的活动。她表示因冰皮月饼已有实成材料，所以制作过程并不难。

“我每年都会特地去尝试市面上创新口味的月饼！吃过最难忘的是某家品牌的榴梿月饼，我没有想到月饼的榴梿口味与真实的榴梿那么接近。”

不管是冰皮月饼、传统莲蓉月饼，Nicholas均要求一定要有咸蛋黄！

“我每年中秋节指定的动作就是买月饼送给父母和亲戚好友。为了父母健康虽会选送低糖月饼，可是我爸爸仍会要求一定要有蛋黄的！”

皮薄馅靓有难度

对烹饪颇有心得的Nicholas，过往曾经配合中秋节访问试过制作月饼，唯这次要达到师傅教授“皮薄馅靓”的要求，而且全程须以手工制作，让他也忐忑不安的笑说：“尤其是包馅的步骤最费功夫，我既怕饼皮包得薄厚不均匀，又担心月饼脱模后馅料会漏出。”

Angeline近年与妈妈和姐姐迷上在家自制冰皮月饼，首次制作烘烤月饼，她觉得有一定难度，“虽然这个月饼的饼皮很有弹性，可是在推捏、包办的过程，还是很怕月饼会穿帮，把馅料都泄出来！”

想自创拉茶和炸鸡月饼

若要他们创造全新口味的月饼，Nicholas和Angeline会有什么新创意呢？

极爱炸鸡的Nicholas不加思索的笑答：“用鸡皮做月饼皮，或者把炸鸡皮加入月饼中，当咬嚼时便很有口感。”；罗师傅马上打枪他的创意，并指鸡皮炸后有油脂不宜存放！

Angeline则希望把每天爱喝的饮料──拉茶和咖啡融入月饼，“Teh tarik是我们三大种族都爱的饮品，所以这种口味的月饼将很有马来西亚风格啊！”，大家又敢不敢尝试Angeline自创的拉茶冰皮月饼呢？

雪桃红翡翠咸豆蓉月饼

材料：班兰叶（Pandan）馅料、杏仁粉（已混合糖霜）、绿豆粉、花生油、面粉、甜菜头面团

制作程序：

（A）饼皮制作

1.把杏仁粉和绿豆粉倒入大碗中拌匀

2.分次加入花生油搅拌均匀

3.把面团放入冰箱雪藏（过1夜）

4.在砧板上撒少许面粉，将面团取出，搓成长条状

5.把甜菜头面团搓成较细的长条状，并加入杏仁绿豆面团中间，再反复搓3次即可

6.将长条状面团分割切成小块

（B）包馅

将块状的饼皮用手压扁，包入班兰草馅料，再把收口捏紧即完成

（C）入模

饼模一定要撒少许面粉，以免压模后面团沾黏而无法取出。面团入模后，平均压平面团，才能印出清晰完整的饼纹。最后把月饼取出。

（D）烘烤

烤炉热度调至180度，烘烤15分钟即可出炉。