食主题‧清凉酒久

报导：刘纯瑶
图：卢淑敏、连利元、主办单位提供

源自中国的黄酒、白酒，对于华人来说，可以是滋补身子的药酒、喜庆节日的庆功酒。但说到消暑解渴，西方国家的啤酒、苹果酒等，确实比其他酒类更胜一筹。对于英国人来说，没有“cider”的夏天，怎算是夏天？对于德国人来说，喝黑啤酒则是一种传统文化的表现。

高品质黑啤

在四季皆夏的我国，清凉解暑的啤酒和水果酒，永远深受人们爱戴。那些懂得推陈出新的酿酒公司，更是牢牢抓住消费者爱尝鲜的心理。马来西亚Carlsberg集团旗下优质生黑啤酒Connor’s Stout Porter，于2015年推出新形象，以配搭专为迎合时下黑啤饮家而酿制的完美佳酿后，日前特别开放其酿酒厂供各媒体代表参观。

此次参观活动由马来西亚Carlsberg集团供应链总监David Bidau亲身带领，他分享和解说酿造黑啤的技术、挑选优质原材料的严格要求，及如何完美侍酒和品尝高品质的黑啤。

Connor’s Stout Porter采用源自1700年的正宗英国波特黑啤酒秘方酿制而成。经过技术纯熟的酿酒师傅Kristian Dahl精心炮制后，Connor’s Stout Porter备有如出一辙的舒畅口感、绵密泡沫以及淡淡香烤滋味。其独家酿制秘方保持正宗波特黑啤酒精华，为Connor’s Stout Porter带出不太浓烈也不太苦涩的独一无二均匀滋味，口感恰到好处。

Connor’s Stout Porter酿制过程

碾磨（1小时30分钟）
● 搅拌四种不同的麦芽（啤酒麦芽、棕色麦芽、焦糖麦芽、炭烤大麦），然后将其麦芽碾碎成粉状。

捣碎（1小时30分钟）
● 将水加入已碾碎的麦芽。
● 淀粉开始析解成单糖浆，并带出其天然甜味。
● 将捣碎的麦泥过滤后，萃取其纯麦汁。

沸煮（1小时钟）
● 将水加入已碾碎的麦芽。
● 在沸煮的后期，再加入啤酒花令其微苦，及增添香味。

冷却／冷却器
● 将沸煮后的纯麦汁冷却至适合发酵的温度。

发酵及熟化
● 将冷却后的纯麦汁加入酵母，然后发酵大约五天，以生产酒精成分。
● 接下来，将含有酒精成分的黑啤酒进行10天的熟化，使其黑啤酒拥有独特的均衡口感及香醇的滋味。

过滤
● 熟化的黑啤酒将在严密监督下，进行转移及过滤。
● 最后，在经过极度严密的质量和品尝评估后，将其黑啤酒送往包装，然后推出市场。

连接大自然

源自英国的苹果酒品牌Stongbow Apple Ciders，日前推出Nature Remix Lab，旨在把都市人与大自然重新连接，使日常生活环境变得更轻松愉快。

Strongbow Nature Remix Lab着重于创新与创造力，以注入原创新概念，重新评估及定义我们的城市生活。这是该品牌于今年全球七大城市，所推出的Nature Remix市场营销活动。

Strongbow是马来西亚喜力（Heineken Malaysia Berhad, 前为Guinness Anchor Berhad）旗下广受喜爱的苹果酒品牌，含4.5%酒精，适合配搭冰块饮用。

Nature Remix Lab试验性平台，以四个主要类别给予都市人一个大自然与现代的完美平衡，例如在餐饮界方面，以新鲜天然食材，再注入Strongbow苹果酒，独创新饮品及美食，而在城市空间方面，则着重把城市角落绿化，创造更舒适的空间等。

Nature Remix Lab与著名酒吧及餐厅“enfin by James Won ”首度合作，独创以Strongbow鸡尾酒配搭令人陶醉的精选美食。鸡尾酒方面由获奖无数的调酒师Jeffri S.所调配，即：Woodfire和Dream Geisha，它们一个结合了Strongbow Honey及Vodka与甜果汁，带出即强劲又甜美的口感，另一个则是以Strongbow Elderflower，与清爽的酒精及新鲜果汁炮制而成。

为了配搭加入Strongbow特调的鸡尾酒及Strongbow苹果酒，“enfin by James Won”独创的精致佳肴，由著名大厨James Won亲自操刀设计，势必带你进入一个诱人的大自然探险世界。