食主題‧清涼酒久

報導：劉純瑤
圖：盧淑敏、連利元、主辦單位提供

源自中國的黃酒、白酒，對於華人來說，可以是滋補身子的藥酒、喜慶節日的慶功酒。但說到消暑解渴，西方國家的啤酒、蘋果酒等，確實比其他酒類更勝一籌。對於英國人來說，沒有“cider”的夏天，怎算是夏天？對於德國人來說，喝黑啤酒則是一種傳統文化的表現。

高品質黑啤

在四季皆夏的我國，清涼解暑的啤酒和水果酒，永遠深受人們愛戴。那些懂得推陳出新的釀酒公司，更是牢牢抓住消費者愛嚐鮮的心理。馬來西亞Carlsberg集團旗下優質生黑啤酒Connor’s Stout Porter，於2015年推出新形象，以配搭專為迎合時下黑啤飲家而釀製的完美佳釀後，日前特別開放其釀酒廠供各媒體代表參觀。

此次參觀活動由馬來西亞Carlsberg集團供應鏈總監David Bidau親身帶領，他分享和解說釀造黑啤的技術、挑選優質原材料的嚴格要求，及如何完美侍酒和品嚐高品質的黑啤。

Connor’s Stout Porter採用源自1700年的正宗英國波特黑啤酒秘方釀製而成。經過技術純熟的釀酒師傅Kristian Dahl精心炮製後，Connor’s Stout Porter備有如出一轍的舒暢口感、綿密泡沫以及淡淡香烤滋味。其獨家釀製秘方保持正宗波特黑啤酒精華，為Connor’s Stout Porter帶出不太濃烈也不太苦澀的獨一無二均勻滋味，口感恰到好處。

Connor’s Stout Porter釀製過程

碾磨（1小時30分鐘）
● 攪拌四種不同的麥芽（啤酒麥芽、棕色麥芽、焦糖麥芽、炭烤大麥），然後將其麥芽碾碎成粉狀。

搗碎（1小時30分鐘）
● 將水加入已碾碎的麥芽。
● 澱粉開始析解成單糖漿，並帶出其天然甜味。
● 將搗碎的麥泥過濾後，萃取其純麥汁。

沸煮（1小時鐘）
● 將水加入已碾碎的麥芽。
● 在沸煮的後期，再加入啤酒花令其微苦，及增添香味。

冷卻／冷卻器
● 將沸煮後的純麥汁冷卻至適合發酵的溫度。

發酵及熟化
● 將冷卻後的純麥汁加入酵母，然後發酵大約五天，以生產酒精成分。
● 接下來，將含有酒精成分的黑啤酒進行10天的熟化，使其黑啤酒擁有獨特的均衡口感及香醇的滋味。

過濾
● 熟化的黑啤酒將在嚴密監督下，進行轉移及過濾。
● 最後，在經過極度嚴密的質量和品嚐評估後，將其黑啤酒送往包裝，然後推出市場。

連接大自然

源自英國的蘋果酒品牌Stongbow Apple Ciders，日前推出Nature Remix Lab，旨在把都市人與大自然重新連接，使日常生活環境變得更輕鬆愉快。

Strongbow Nature Remix Lab著重於創新與創造力，以注入原創新概念，重新評估及定義我們的城市生活。這是該品牌於今年全球七大城市，所推出的Nature Remix市場營銷活動。

Strongbow是馬來西亞喜力（Heineken Malaysia Berhad, 前為Guinness Anchor Berhad）旗下廣受喜愛的蘋果酒品牌，含4.5%酒精，適合配搭冰塊飲用。

Nature Remix Lab試驗性平台，以四個主要類別給予都市人一個大自然與現代的完美平衡，例如在餐飲界方面，以新鮮天然食材，再注入Strongbow蘋果酒，獨創新飲品及美食，而在城市空間方面，則著重把城市角落綠化，創造更舒適的空間等。

Nature Remix Lab與著名酒吧及餐廳“enfin by James Won ”首度合作，獨創以Strongbow雞尾酒配搭令人陶醉的精選美食。雞尾酒方面由獲獎無數的調酒師Jeffri S.所調配，即：Woodfire和Dream Geisha，它們一個結合了Strongbow Honey及Vodka與甜果汁，帶出即強勁又甜美的口感，另一個則是以Strongbow Elderflower，與清爽的酒精及新鮮果汁炮製而成。

為了配搭加入Strongbow特調的雞尾酒及Strongbow蘋果酒，“enfin by James Won”獨創的精緻佳餚，由著名大廚James Won親自操刀設計，勢必帶你進入一個誘人的大自然探險世界。