悦读．每吃一餐 都忠于自己

特约：赵演晴

相信每个人都有自己的饮食习惯，有些人无肉不欢、有些人会把自己最喜欢吃的留到最后，而我有个坏习惯，凡是觉得美味的食物，都要端来鼻前嗅一嗅，在味蕾开花之前先促醒嗅觉。点餐的时候，不重复点同一款食材，务求营养均衡。各菜色之间应该互相搭配，而非互相破坏；不同菜肴的汤汁，不应该混在一起吃。这些对我来说，是餐桌上应有的规矩。

记得科幻小说卫斯理系列《算账》中有句让人震惊的话：“人的一生中能说几句话、吃多少食物、心脏跳动几次、呼吸多少立方公升空气等，都已是命中注定。”这让我想起佛经〈普贤警众偈〉所言的“是日已过，命亦随减。”

按照《算账》的说法，一生中能享用多少餐，肯定也有一组正在倒数的数字。只要珍惜每一餐每一刻，你误以为的悲观，立即转为正面。在“吃一餐少一餐”的前提下，饥肠辘辘的时候吃到偷工减料、名不副其不实的食物，就会忍不住怒从心中起，生气厨师浪费了我珍贵的进食限额。

慢节奏找回饮食滋味

另外还有一件事情，知道的人都觉得我很奇怪，自己却觉得再也正常不过。只要用餐环境吵杂，或用餐时聊天太频繁，我就无法百分百品尝到食物的味道，严重的时候可以说食而无味。这么说来好像是听觉代替了味觉，好奇这世界上有没有人和我一样，有这个困扰。

直到在法鼓山学习“吃饭禅”，才发现了原因何在。在节奏忙碌的都市生活里，大部分人都有囫囵吞食的经验。用餐时间一边按手机，看电脑或电视节目，变成一种不自觉的习惯。对于进食这件每天必做的事，我们总是太快或者太慢，不是太重口味就是过于麻木。

日子匆匆忙忙，导致身心太粗糙，还有无时无刻升起的分别心，进食于是逐渐变成一种心不在焉的动作。有机会的话，大家可以学习“吃饭禅”，用全部的身心，细细体验眼前的食物，清楚知道细嚼食物的每一种变化和味道。就像《孤独美食家》井之头五郎的坚持，每一餐，我们都要做自己的主人。

品尝孤独进食的美好

大部分人不习惯也不喜欢一个人用餐，甚至不敢独自到店里用餐，觉得不好意思、害怕旁人眼光！像日本有拉面店，为了让单独前来的食客而设立的单人桌，与肩同宽的柜台席刚好可容纳一个人，左右设有可移动的间隔，免去与陌生人拼桌的尴尬。更有咖啡馆提供贴心服务，在座位上摆着毛绒玩偶，陪伴独自前来用餐的顾客，让他们免去蜷缩著看手机的窘况。

我从未有过以上窘迫，一人用餐的经验多不胜数，比如说在午餐巅峰时刻，单枪匹马到人气高的西餐厅用餐、独自在台湾夜市及地下街点菜吃饭喝汤等，完全没在怕。

因此，我可以理解《孤独的美食家》里习惯独来独往的井之头五郎，他那走到哪饿了就吃，随遇而安的态度。他坚持“吃饭是一种不需要顾忌他人、不受时间和社会规范的限制、享受自由自在幸福时间的果腹行为。”孤独，不过是一种状态。一个人进食，可尝出孤独的美学与恣意。

关于料理的漫画很多，如《将太寿司》、《中华小厨师》、《拉面王》、《深夜食堂》等，但多半注重在食材、做法、厨师的背景故事，或钜细靡遗地分析各种各式的餐饮调味。

《孤独的美食家》不过是一位没有上司，没有员工、同事、情人的中年大叔，一边用餐一边起了很多内心独白的朴实无华故事，用文字来形容，大概会让人感觉这是一本很沉闷的漫画。但井之头五郎独特的食物美学，每到一个地方用餐时，有点融入当下却同时又在抽离的独特氛围，将一个人吃饭的魅力，诠释得淋漓尽致，叫人忍不住随着他的脚步，品尝每一刻人生孤独时光的风采。