林聪民：中国的酒文化

几天前，海南文昌一名伴娘在婚宴上被劝酒至死，顿时引起舆论哗然。与其说中国餐桌上那个叫“劝酒”，倒不如说是“虐待”，逼人者用尽一切最煽情的语言挤兑被逼者，让被迫的人在社交压力下感觉若不服从便将“天理不容”，最终不得不屈服，是完完全全的冷暴力，涉案的“劝酒人”可能成为中国史上第一个“劝酒”而被判罪的案例。事实上，同样的事每天都在中国上演，被“劝酒”活活“劝”死的，哪里会少？

酒，是中国人宴会上必备之物。一般小聚，三五打啤酒自是必须的；要是款待客人，那可就不关啤酒的事了，没三五斤白酒，哪算吃饭？一斤酒相等于500毫升，6斤酒一席宴，喝得人人眼冒金星。

白酒都酿得极醇，温和的在40度以上，烈的一般超过60度。68度五粮液，算是烈酒中的极品，但湖北有种酒叫“霸王醉”，原汁罐装70度！像足了工业酒精，往杯口一擦打火机哄然即燃，那火辣的快感，和入喉烧心是一致的！重要的是，喝白酒不能兑水。

在中国做买卖，难免需要应酬喝酒，喝多了，也就累积了些心得。中国地大物博，喝的酒种也不太一样，东北长期严寒，人人都得喝点取暖，酒劲得悠长而不上头，代表的有黑土地和老村长；四川处洼地，气候潮湿，喝酒在于抗潮，出名的有五粮液、剑南春和泸州老窖，其他包括贵州的茅台，陕西的西凤，江苏的双沟和洋河大曲，安徽的宣酒和古井贡酒等等，都因地理环境和水源特点各有不同。

喝了酒不用自己开车

除了各种酱香型、清香型和浓香型的白酒之外，各地还有些只有当地人才喝得惯的土酿，福建乡下有出名的自制黄酒；武汉人有爱喝的白云边、老庄；广东有荔枝酒、蛇酒、蜜蜂酒；内蒙古特色的羊奶酒等等。虽然各地的文化有差异，但劝酒的力度和方式如出一辙！

一直都不觉得酒是特别好喝的饮料，但的确有些入喉后令人颇为舒服的佳酿，个人觉得难喝的不是没有，最奇葩的莫过于湖南的“酒鬼酒”。湖南是当年国民党的老巢，国民党战败后随着军队远渡台湾的“外省人”有许多便来自湖南，两岸小三通后，这票台客大量回乡探亲，探完亲难免要带点手信回台“烟酒烟酒”。烟是共产时代生产的，酒倒保留了点“家乡的味道”，结果湖南的酒鬼酒成了炙手可热的魁宝，买著买著，就将一个酿得不怎么样的酒给买出名堂了，商人见有利可图，故事、文化随之而来，愕然成了“湘西名酿”。

中国将酒驾视为违法行为，司机哪怕被检验到0.02%的酒精，都得扣留执照6个月，罚款2000元！若超0.08%，驾照直接吊销5年不得重考不说，还得刑拘15天！是故，不想被酒霸欺凌的，个个单身开车赴宴，感谢政府恩赐借口，不幸的是道高一尺魔高一丈，劝酒的人有个叫“代驾”的手机软件，喝了酒不用你自己开车，司机就在店外边候着，当然，有时来接的是救护车。

（寄自广州）