林聰民:中國的酒文化

幾天前,海南文昌一名伴娘在婚宴上被勸酒至死,頓時引起輿論嘩然。與其說中國餐桌上那個叫“勸酒”,倒不如說是“虐待”,逼人者用盡一切最煽情的語言擠兌被逼者,讓被迫的人在社交壓力下感覺若不服從便將“天理不容”,最終不得不屈服,是完完全全的冷暴力,涉案的“勸酒人”可能成為中國史上第一個“勸酒”而被判罪的案例。事實上,同樣的事每天都在中國上演,被“勸酒”活活“勸”死的,哪裡會少?

酒,是中國人宴會上必備之物。一般小聚,三五打啤酒自是必須的;要是款待客人,那可就不關啤酒的事了,沒三五斤白酒,哪算吃飯?一斤酒相等于500毫升,6斤酒一席宴,喝得人人眼冒金星。

白酒都釀得極醇,溫和的在40度以上,烈的一般超過60度。68度五糧液,算是烈酒中的極品,但湖北有種酒叫“霸王醉”,原汁罐裝70度!像足了工業酒精,往杯口一擦打火機哄然即燃,那火辣的快感,和入喉燒心是一致的!重要的是,喝白酒不能兌水。

在中國做買賣,難免需要應酬喝酒,喝多了,也就累積了些心得。中國地大物博,喝的酒種也不太一樣,東北長期嚴寒,人人都得喝點取暖,酒勁得悠長而不上頭,代表的有黑土地和老村長;四川處窪地,氣候潮濕,喝酒在于抗潮,出名的有五糧液、劍南春和瀘州老窖,其他包括貴州的茅台,陝西的西鳳,江蘇的雙溝和洋河大曲,安徽的宣酒和古井貢酒等等,都因地理環境和水源特點各有不同。

喝了酒不用自己開車

除了各種醬香型、清香型和濃香型的白酒之外,各地還有些只有當地人才喝得慣的土釀,福建鄉下有出名的自製黃酒;武漢人有愛喝的白雲邊、老莊;廣東有荔枝酒、蛇酒、蜜蜂酒;內蒙古特色的羊奶酒等等。雖然各地的文化有差異,但勸酒的力度和方式如出一轍!

一直都不覺得酒是特別好喝的飲料,但的確有些入喉后令人頗為舒服的佳釀,個人覺得難喝的不是沒有,最奇葩的莫過于湖南的“酒鬼酒”。湖南是當年國民黨的老巢,國民黨戰敗后隨著軍隊遠渡台灣的“外省人”有許多便來自湖南,兩岸小三通后,這票台客大量回鄉探親,探完親難免要帶點手信回台“煙酒煙酒”。煙是共產時代生產的,酒倒保留了點“家鄉的味道”,結果湖南的酒鬼酒成了炙手可熱的魁寶,買著買著,就將一個釀得不怎么樣的酒給買出名堂了,商人見有利可圖,故事、文化隨之而來,愕然成了“湘西名釀”。

中國將酒駕視為違法行為,司機哪怕被檢驗到0.02%的酒精,都得扣留執照6個月,罰款2000元!若超0.08%,駕照直接吊銷5年不得重考不說,還得刑拘15天!是故,不想被酒霸欺凌的,個個單身開車赴宴,感謝政府恩賜藉口,不幸的是道高一尺魔高一丈,勸酒的人有個叫“代駕”的手機軟件,喝了酒不用你自己開車,司機就在店外邊候著,當然,有時來接的是救護車。

(寄自廣州)

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