浪花：保持健康由吃飯開始

日前賢內助囑我購買十谷米，主要是這類谷糧“吃后”有益于身心！雖貴了一點，但值得。

一般而言，人們會忽略糙米（褐色帶紅種類）的高營養價值。其實它不但味道香，甚至比普通的白米更富含營養。

昔日，人們誤以為糙米是劣質米，白米才是好米。前者被人們用來喂家禽，而后者受人們歡迎。

實際上，略懂陰陽調和及健康基本知識者，都選擇食用糙米。

糙米非常有益身心，而且營養價值豐富，國內外營養學者，不斷提醒及忠告人們對飽和脂肪（Saturated fats）、膽固醇、鹽及糖分有所警惕，所以大力提倡及鼓吹民眾多吃糙米，少吃白米。

上世紀，數以萬計的亞洲人承受“腳氣病”之苦，大多數由于他們大吃營養不足、欠缺維他命Ｂ的白米。

或許大家忽略，加工白米的弊病是，其擁有豐富營養和維他命Ｂ的表層被碾除及丟棄，造成人們在碳水化合物及新陳代謝方面未臻理想。

若一個人長期大吃白米，體內的維他命Ｂ會不足，而且對腦中樞的功能有影響。

根據新加坡衛生部的統計，普通一頓白米飯約含1.6克的纖維，而局部加工輾過的白米約7克纖維，但糙米含纖維高達11克。

現今糖尿病的發病率偏高，其中導因包括人們進食精制品，如白米、白面粉等。那些逐漸轉換飲食習慣，只進食全麥食品及定時做運動的糠尿病患者，通常都沒必要注射胰島素。

因此，我們應把白米糧改為糙米糧，初階段，或許會不大習慣，但假如下定決心加上耐心，有朝一日你也會覺得糙米香噴噴。

褐紅色糙米富營養

世界上有包羅萬象的米種，精碾過米，會把含有豐富纖維質、維他命、礦物質和油分的外殼去掉。

褐色或紅色的糙米都是未經精碾過的米。一類淺褐色；另一類深褐色，它們品種不同，外形也有異。

實際上，褐色及紅色的糙米富含營養，但是東南亞一帶出產的糙米都大多數以化肥種植，有者甚至噴洒過量農藥。

米粒基本上有三種形狀，有長、中、短之分，我們通常吃的白米是屬于長形，根據陰陽之分，米屬于中性食品，長形米稍微陰，而短形米則稍微陽。

白米一般上都有一角碎裂，這是其“胚”，就是即將成長為稻秧的部分，里邊含有豐富的蛋白質和必要的脂肪酸。

想要健康，知道該怎么吃了吧？