順樂炭燒脆皮燒鴨海鮮飯店

身為半個適耕莊人，最令我想念的一定是道地的炒鯊魚，但來到吉隆坡後就難以找到這獨特的美味。當有人告訴我，蒲種的順樂炭燒脆皮燒鴨海鮮飯店有這一味兒時，再忙也得到訪。

原來老闆李偉成也是適耕莊人，難怪他能找到新鮮優質的鯊魚肉。李老闆介紹我吃他們的蒸鯊魚頭，咦？怎麼不是炒鯊魚肉呢？到底他在葫蘆裡賣什麼藥？

娘惹蒸黑鯊頭 市價
適耕莊的鯊魚肉一般都用來炒，濃郁的酸辣味令味蕾充滿刺激感。但李老闆覺得夠新鮮的鯊魚肉更應該拿來蒸，不但能吃到它的鮮味和嫩滑肉質，且一點腥味都沒有。而這個黑鯊魚頭的肉質確實非常嫩，夾帶著新鮮黃梨的酸甜和香茅的辛香味，與炒鯊魚肉相比有過之而無不及。

港式豬肚 RM16（小）；RM30（大）
豬肚的處理方式非常麻煩，要經過幾輪的燙洗，才不會有膻臭味。由於要用來炒，還得先煮軟才可以切片，再用蒜米和指天椒炒香。李老闆表示，一般餐廳都只會用豬肚來煮湯，因為炒豬肚的工序太繁雜了。而他卻偏偏喜歡找自己麻煩，愛做些別人不做的事。

招牌蒸雙鮮 RM38
雪白的蘇東和飽滿的沙白，撒滿了新鮮的薑蓉和爆香的蒜蓉，再加些辣椒提味。吃時一定要和著鮮甜的醬油一起，才能充份表現出什麼是海鮮？（就是海裡的鮮甜啊！）

豆酥芥蘭 RM16（小）；RM30（大）
用水燙熟的芥蘭吸了特製醬油的鮮味，清脆爽口，而經過特別調味和炒香的豆酥，散發著獨特的豆香味，使芥蘭多了另一層次的風味。

亞參蒸蒲魚 市價
選用的蒲魚不會太大隻，所以肉質特別嫩滑，這也只有適耕莊人才愛的大小。醬汁入口有著亞參膏獨有的酸味，再加上其他魚肉和蔬菜的甜味和辣椒的微辣，絕對具有開胃作用。

炭燒脆皮燒鴨 RM49
即然把「炭燒脆皮燒鴨」放在店名前端，當然得嚐一嚐這鎮店之寶。一口咬下還有卡嗞卡嗞的聲音，皮與肉中的少許油脂和肉汁溢滿嘴巴，使得肉質更為滑嫩。仔細咬，鼻腔還可隱隱嗅到一陣炭香味兒。這就是順樂的鎮店之寶。

李老闆表示，父親在適耕莊賣燒臘已有多年，後來由哥哥接手。直到10年前他在蒲種開了順樂後，全家才搬上來一起努力經營打拚。李老闆曾經在英國與一名香港師傅學藝，後來再與父親的燒臘方式互相融合後，創造了一套更精進的燒臘手法。

為了保持燒臘的香味兒，他不惜工多，也不介意用又貴又麻煩的竹炭回來燒烤。他都堅持每天早午晚三趟少量燒烤，以保證每一次的燒臘都是最新鮮熱辣的。為了確保不留隔夜，晚上那一輪賣完就算，要吃就預定，否則就趁早。

順樂炭燒脆皮燒鴨海鮮飯店

地址：77 & 79, Jalan Kenari 20, Bdr Puchong Jaya, 47100 Puchong, Selangor.
電話：016-307 4960
（分店）地址：32, Jalan Puteri 5/2, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
電話：016-290 3100
營業時間：9am -9pm（週一至五）；9am – 9.30pm（週六及日）