烘焙课室‧满口榴梿香！

特约：黄美仙

上个月榴梿盛产季节，有机会参观朋友位于彭亨加叻深山的榴梿园，让我们一家大开眼界。

以前对于榴梿园、榴梿芭和榴梿山等称号，都一律给予等号，从来没想过要区分当中差异，或者说，从不认为有任何差异。

曾经到访亲戚的榴梿芭，没留下特别印象，只觉得它很隐密。车子走在两旁茂密树林的大道上，突然在没有指示路牌和标记的其中路段放慢行驶，并钻进丛林中，任由两旁的树枝狂抓车身。我们坐在车里，如野兔般在泥巴路上奔跑，在蹦跳约十来分钟，即见一道破旧不堪的锈铁闸。打开铁闸，停好车子，可见周围零散地种了多棵榴梿树，要看要爬都很随性。

在最近的榴梿季节中，妈妈在巴刹认识了一名每天从加叻来回的榴梿摊主。现年三十多岁的他，每天在凌晨两点多起床处理事务后，便以一个多小时车程，到雪州安邦巴刹开档售卖榴梿，直到10点多11点收档后，再开车返回加叻。

他从好几年前，已开始趁榴梿盛产季节到该地摆摊，就是为了能卖个好价钱。他为人随和，现开现卖，买家隔天前来投诉榴梿素质欠佳，还照样获得“赔偿”。

猫山王果实系草绳

他们家的榴梿山种有猫山王，于是，我们提出拜访要求，他也大方答应。趁著周末收档后，我们各自开了两个多小时车程，去到加叻偏远的Pelangai小镇。

他要我们趁他回家换衣之际，先到咖啡店喝杯茶，吃些包点，之后，他换了一辆Hilux四轮驱动，并再三询问我们是否要乘坐他的车。为了不阻碍他工作、以为自驾的是城市型四轮驱动也可以走山路，以及有过进芭经验，我们也再三婉拒他。

结果，上山和下山的道路只有一条，而且坡度陡峭、狭窄难行，自家轿车是无法上山的，我们的车子无数次勉强刮著车底，狂催油门拖着上山。所经树林都是参天蔽日，地下荆棘密布，崎岖难行，比我们想像中难行得多。人在车里，心中后悔不已。

好不容易登上山峰，眼前所见才叫人震撼。我们只能在光秃秃的山上，远眺一棵棵沿着斜坡种植的榴梿树；贵价的猫山王树上的每一颗果实，都系上一根根草绳绑在树身上，以防它掉落着地，影响价钱。我们无法近距离看到树上榴梿，只能靠两个骑摩哆的外劳员工，驱车下山把榴梿载送上山让我们享用。这也是他们如常工作程序，不停来回、上山下山。

赚钱的确不容易；经过这次体验，对妈妈随后常说的：“冰箱有榴梿”这句话，感觉特别美好。

材料Ａ：（泡芙）

牛油100克
清水220毫升
面粉130克
糖１汤匙
蛋３个
盐少许

材料Ｂ：

榴梿肉（过筛）300克
鲜奶油200克

泡芙做法：

牛油和水放入小锅中煮滚，并起泡。

把已过筛的面粉、盐和糖倒入牛油溶液中。快速搅拌均匀，离火。

继续搅拌面团至光滑，并让它稍为冷却。

把蛋打入面团，并搅拌均匀。每次只加入一个蛋，搅匀后再打入第二个蛋。

将面团倒入挤花袋，又或是用两个汤匙扚起，再置放在烤盘上。每个预留约三公分距离。预热烤箱摄氏180度，烤约25分钟至膨胀及金黄色熟透即可。

榴梿肉和鲜奶油搅拌至发起。置放冰箱，待吃时才挤入泡芙内。