烘焙課室‧滿口榴槤香！

特約：黃美仙

上個月榴槤盛產季節，有機會參觀朋友位於彭亨加叻深山的榴槤園，讓我們一家大開眼界。

以前對於榴槤園、榴槤芭和榴槤山等稱號，都一律給予等號，從來沒想過要區分當中差異，或者說，從不認為有任何差異。

曾經到訪親戚的榴槤芭，沒留下特別印象，只覺得它很隱密。車子走在兩旁茂密樹林的大道上，突然在沒有指示路牌和標記的其中路段放慢行駛，並鑽進叢林中，任由兩旁的樹枝狂抓車身。我們坐在車裡，如野兔般在泥巴路上奔跑，在蹦跳約十來分鐘，即見一道破舊不堪的鏽鐵閘。打開鐵閘，停好車子，可見周圍零散地種了多棵榴槤樹，要看要爬都很隨性。

在最近的榴槤季節中，媽媽在巴剎認識了一名每天從加叻來回的榴槤攤主。現年三十多歲的他，每天在凌晨兩點多起床處理事務後，便以一個多小時車程，到雪州安邦巴剎開檔售賣榴槤，直到10點多11點收檔後，再開車返回加叻。

他從好幾年前，已開始趁榴槤盛產季節到該地擺攤，就是為了能賣個好價錢。他為人隨和，現開現賣，買家隔天前來投訴榴槤素質欠佳，還照樣獲得“賠償”。

貓山王果實系草繩

他們家的榴槤山種有貓山王，於是，我們提出拜訪要求，他也大方答應。趁著週末收檔後，我們各自開了兩個多小時車程，去到加叻偏遠的Pelangai小鎮。

他要我們趁他回家換衣之際，先到咖啡店喝杯茶，吃些包點，之後，他換了一輛Hilux四輪驅動，並再三詢問我們是否要乘坐他的車。為了不阻礙他工作、以為自駕的是城市型四輪驅動也可以走山路，以及有過進芭經驗，我們也再三婉拒他。

結果，上山和下山的道路只有一條，而且坡度陡峭、狹窄難行，自家轎車是無法上山的，我們的車子無數次勉強刮著車底，狂催油門拖著上山。所經樹林都是參天蔽日，地下荊棘密佈，崎嶇難行，比我們想像中難行得多。人在車裡，心中後悔不已。

好不容易登上山峰，眼前所見才叫人震撼。我們只能在光禿禿的山上，遠眺一棵棵沿著斜坡種植的榴槤樹；貴價的貓山王樹上的每一顆果實，都繫上一根根草繩綁在樹身上，以防它掉落著地，影響價錢。我們無法近距離看到樹上榴槤，只能靠兩個騎摩哆的外勞員工，驅車下山把榴槤載送上山讓我們享用。這也是他們如常工作程序，不停來回、上山下山。

賺錢的確不容易；經過這次體驗，對媽媽隨後常說的：“冰箱有榴槤”這句話，感覺特別美好。

材料Ａ：（泡芙）

牛油100克
清水220毫升
面粉130克
糖１湯匙
蛋３個
鹽少許

材料Ｂ：

榴槤肉（過篩）300克
鮮奶油200克

泡芙做法：

牛油和水放入小鍋中煮滾，並起泡。

把已過篩的面粉、鹽和糖倒入牛油溶液中。快速攪拌均勻，離火。

繼續攪拌面團至光滑，並讓它稍為冷卻。

把蛋打入面團，並攪拌均勻。每次只加入一個蛋，攪勻後再打入第二個蛋。

將面團倒入擠花袋，又或是用兩個湯匙扚起，再置放在烤盤上。每個預留約三公分距離。預熱烤箱攝氏180度，烤約25分鐘至膨脹及金黃色熟透即可。

榴槤肉和鮮奶油攪拌至發起。置放冰箱，待吃時才擠入泡芙內。