食主題‧吃美食，也吃文化！

出國旅遊，嘗試和我國不同的當地飲食文化，是其中一大樂趣，因此，台灣經濟部商業司特別策劃「食旅台灣味」推廣運動，勢必要把台灣打造成世界知名的美食天堂。

2016年的主打，是南台灣餐飲業。

這次行程涵蓋台南和高雄六間餐廳，除了飲食確實美味外，更重要的是每間餐廳都有值得遊客傳誦的故事，例如老闆的人生、餐館的歷史、飲食的創意等，加深遊客的印象和體驗。

飲食之外，住宿也是這次行程的賣點，畢竟旅遊就是希望整個行程開開心心，如果住得不舒服，或多或少會留下缺憾。這次兩間旅店交足誠意，讓我們賓至如歸，給台灣旅遊體驗打滿分！

◆永心鳳茶
時尚復古台灣茶沙龍

“永心鳳茶”選擇開在高雄一間老建築物裡，卻採用了法國式復古設計裝潢，在這樣中西合璧的場所內，中華茶藝也找到另一種發展方向，老闆把這間茶館定位成“時尚復古的台灣茶沙龍”。

這裡的招牌茶飲是冷泡茶，堅持挑選台灣本土種植的上等茶葉如：阿里山高山紅茶、大禹嶺烏龍茶等沖泡後冷藏，保留品茶者注重的茶香韻味；使用西洋酒瓶及酒杯呈獻，令人感覺更有格調。顧客也可選擇傳統現泡熱茶或奶茶，再配上蛋糕或黃梨酥，就像西方人的下午茶時間。

茶館也提供風味主餐，包括醬燒雞肉飯、蒜味牛肉飯、雜錦野菇飯及半煎煮魚飯。我個人最喜歡唯一的麵食小卷米粉湯，魷魚作配料，吃起來非常爽口。

◆高雄翰品大飯店
穆斯林友善餐廳

獲清真認證的“高雄翰品大飯店”，絕對可讓穆斯林安心用餐，這里從爐具、廚具、餐具、食材、調味料到用餐區域等，都符合清真條規要求。不僅如此，還備有祈禱方向指針及時間表。

菜單方面，則以中菜與粵菜為主，個人最喜歡蒜片牛仔粒，來自紐西蘭的牛肉火候烤得剛剛好，保留了肉質的鮮嫩多汁，切塊大小適中，配搭蒜片一起放進口，兩者味道都很強烈。如果想吃得清淡些，不妨點上湯焗菜飯，茭白、竹筍和蘿蔔很清脆，米飯也被上湯浸得很夠味。

飯店二樓有幾間專屬廂房，被命名為：雨桐廳、泉動廳、芒種廳等，都是取自二十四節氣及意大利歷史古城的名稱，只要八人以上就能訂房，適合小型聚會使用。

◆河邊海鮮餐廳
出售新鮮海產

於1969年創立於高雄愛河邊的“河邊海鮮餐廳”，從名稱就可聯想到它的特色，不僅指出餐廳四周的美麗景緻，同時也強調它坐享地理優勢，每天到附近碼頭，從漁民手中拿到最新鮮的海產。

由於以生猛海鮮為經營主軸，價格實惠、料鮮味美，河邊海鮮餐廳已經盛名遠播，幾乎每天都座無虛席。餐廳董事長張素鑾說：“客人太多，漁民捉多少，我們就買多少，肯定賣完。”

河邊海鮮餐廳有一道特色菜式名稱很複雜，叫：黑鮪魚香腸櫻蝦米糕，其實就是用黑鮪魚製作的香腸 + 櫻蝦（一種形似蝦米的小蝦）+ 米糕（用糯米蒸成的飯塊）。看起來像糯米雞或瓦煲飯，吃下去卻有另一種口感，黑鮪魚香腸很有咬勁，櫻蝦作為點綴，米糕不油膩，簡單得來又開胃。

◆鄧師傅功夫菜
家傳滷味獨具特色

源自大內秘傳老滷與烹調手法，坐落在高雄市的“鄧師傅功夫菜”，以滷味出名，口感獨具特色。這里的肉類食材，只用少量湯汁滷製三小時，把滷汁的香味融入肉里，即使不淋湯汁，乾吃也非常香郁。

鄧師傅的招牌菜很多，較著名的有滷蹄膀、滷豬腳、法式牛肉麵和桂花酸梅湯，另外也有大家熟悉的家常小菜，如番茄滑蛋、嗆辣土豆絲、蜜汁溪蝦、乾煸四季豆、鹹蛋苦瓜、魷魚三絲和青龍皮蛋等。主廚勤於出國考察，如今已研發出數百種菜式，依季節推出限時精選菜餚。

有趣的是，“鄧師傅功夫菜”創辦人鄧文裕，早年以法國菜起家，之後才轉攻中菜；他的兒子兼接班人鄧至廷，畢業於美國餐飲學校。兩父子結合東西廚藝優點，為“鄧師傅功夫菜”增添不少新意。

◆錦霞樓
從神廟旁飯桌開始

創立於1940年的“錦霞樓”，早前只是在台南一間神廟外邊擺幾張飯桌提供餐飲服務的小生意，當時名為“阿霞飯店”。如今，它躍身成為國際遊客必訪的知名景點，也是美食家必到的名店。

第三代傳人吳健豪表示，新店取名“錦霞樓”，因為錦霞才是創辦人的本名，而“阿霞飯店”仍在老地方營業。他說：“我們想保留‘阿霞飯店’的傳統地位，並用‘錦霞樓’來邁向新時代。”

“阿霞飯店”有一道被稱為傳奇經典的菜色－－招牌紅蟳米糕，選用新鮮現殺的特選紅蟳（螃蟹），切塊後放在特製米糕上一起蒸熟。紅蟳鮮甜全滲透進米糕裡，橙黃色蟹膏誘人，可說色香味俱全，叫人難以抗拒。

其他特色名菜還包括炭烤野生烏魚子、清燉花鰷湯及生炒鱔魚等。

◆冒煙的喬
美式墨西哥餐廳

不用去猜“冒煙的喬”背後有什麼典故，它其實是英文名稱“Smokey Joe”的搞怪翻譯。Smokey在西方是常見人名，就跟麥可（Michael）或大衛（David）一樣普通。“冒煙的喬”創立於1984年，已有多間分店，老店就在高雄。

商標上有一頂很顯眼的墨西哥牛仔帽，說明這是一間美式墨西哥餐廳，建築物裝潢也呈現濃厚墨西哥及美國印地安民族色彩。其特色菜非常多，包括：墨西哥雞肉脆皮沙拉、墨西哥迷你炸卷及墨西哥雞肉袋等，如果吃膩了千篇一律的美式扒餐，這里肯定可以給你飲食上的新鮮感。

店裡的招牌菜是煙燻豬肋排，一咬下去就滿口芳香。製作過程很認真，首先用香料醬汁醃泡豬肋12小時，隔天再用核桃木和蘋果木煙燻三小時，燒烤時還得取出兩次抹BBQ醬。

◆冒煙的喬就是公寓
彷彿回到1960年

不要懷疑，這間位於高雄的旅店名稱，真的叫作“冒煙的喬就是公寓”，應該是把英文Smokey Joe’s Apartment的Joe’s音譯成“就是”吧！

旅店裝潢主要是復古上世紀美軍停駐時的經典情景，房外房內都有黑白照片、上世紀的明星海報、古董車及游戲機等，讓遊客仿彿回到1960年代。

◆老爺行旅
凝聚台南特色

雖然名叫“老爺行旅”，卻是台南市著名的五星級大酒店！它主打古早鄉情，建築的顏色、圖紋、材質、飾品等，都凝聚台南特色，讓人倍感親切。

其傳單一開始就介紹甘蔗在台南歷史、經濟與文化上的重要地位，因此，這裡所有商店，幾乎都以甘蔗命名，如回甘咖啡、甘粹餐廳和甘情商號等。