叶仁茶餐室新山肉骨茶
“东西是死的，人是活的”从肉骨茶，到生鱼料理，那是食物的再出发，也是人生的新步伐。借用《写食人生2》里的一段文，为的就是要表达叶仁茶餐室新山肉骨茶的创业和人生转捩点。
20年前，以售卖肉骨茶为业，不幸遇上了立百病毒为祸，令众人避开猪肉不吃。所有以猪肉为业的商家都面临了重大考验。对于叶福成来说，即然此路不通唯有做出改变。
“当时我们试过把猪肉换成鸡肉或是羊肉来煮，但是都无法吸引客人。在变得没有办法再变之下，便想着不如试试看卖海鲜。”一直以来，叶福成都有钓鱼的习惯，钓回来的鱼便会尝试各种煮法。心念一转，他决定转型卖生鱼。
虽然在不被看好的情况下转型，但凭著对生活的执著，叶福成把生鱼化为神奇。一道道以生鱼做出来的料理，不但色香味俱全，更可看到师傅精湛的刀工、手工和煮工。
白兰氏鸡精清蒸生鱼 RM28（小）、RM36（中）、RM50（大）、鸡精RM7（一罐）、RM18（3罐）
这里的生鱼都是现点现宰，还得去骨切片，除了避免顾客吃到鱼刺，主要就是要经过处理，才不会有泥味。这里的生鱼片下锅蒸熟后，上桌时会淋上鸡精以引出鱼肉的鲜味。
叶福成指出，生鱼分成养殖及野生两种，但一般售卖的都是养殖为多。如果是野生的生鱼，肉质就会更Q、结实及够味。如果真的想吃，就拨电向老板查询吧！
生鱼煲 RM36、RM48
这里的生鱼煲汤底一喝，有点类似鱼头米粉汤，却又更鲜更甜。叶福成表示，这锅汤底以鱼骨熬足3、4个小时至奶白色，完全没有加任何的鲜奶。吃时才自己加入生鱼片、豆腐、自制的鱼滑和米粉，平时午餐许多女生都爱点。
有说，吃生鱼对动过手术或是皮肤损伤的人很好。叶福成解释，一定要等伤口覆合后才可以吃，否则痊愈后的表皮会不漂亮。
椒盐田鸡 RM23（一只，串）
田鸡用沙爹枝串起来炸，再裹上椒盐，入口皮脆肉嫩，满口仍可吃到椒盐香。
锡纸生虾 RM18/100克（每只达500克以上）
生虾切半，排在碟上，加入杞子、黄酒、姜粒和冬粉，再用锡纸包著盘子拿去煮。这样的做法能避免热气挥发掉，虾肉不但会更入味，冬粉也可吸饱所有精华。
卤大小脚 RM16（小）、RM25（中）、RM45（大）
十多种药材入锅，再加上洋参须一起与猪脚和鸡脚同卤至软嫩，除了可尝到洋参须的甘苦味，整锅卤汁充满了猪和鸡结合的肉香，这就是与一般卤味不同的地方。
叶仁茶餐室新山肉骨茶
地址：No.1231, Jalan Sekolah, 43300 Seri Kembangan, Selangor.
电话：03-8943 5426 / 019-219 8040
营业时间：11.00am – 3pm、5.30pm – 10pm（每两个星期的周三休息）
