今日威省‧九皇爷诞快来了 素食业者 广聘人手

报导：刘可欣
（槟城27日讯）九皇爷诞期间，槟岛素食馆业者一些因增聘人手而需涨价，一些则自行吸纳食材涨价的幅度，保持平日价格。

鹿野苑素食馆东主庄景云说，九皇爷诞期间，该馆增聘一倍人手，从20多人增至50或60人。

他说，其素食馆会在上述期间，增加许多菜肴选择，同时也在餐馆外搭棚，增设座位，应付更多的顾客。

“我们也用餐馆后巷来煮食，现有厨房不够用。”

他说，一些平日经营荤食生意的业者，在上述期间前来协助煮素食。

他说，有时业者需涨价，是因为增聘人手的费用，每年在增加。

推广茹素文化

The Leaf蔬食馆创办人蒋琪川说，尽管一般上九皇爷诞期间，食材会涨价，但其餐馆并不会涨价。

“我们希望将心比心，以前未经营自己的生意前，在九皇爷诞期间吃到很贵的素食，都会不满，我们不希望客人有相同的不满。”

他认为，九皇爷诞期间吃素是有意义的日子，因此希望能用平时的价格，推广茹素文化。

“我们也了解，其他小贩可能有租金问题而稍微涨价，这也是情有可原。”

云山阁素食茶馆负责人周美玲说，上述期间，该茶馆会原有的每日餐点不会售卖，会有其他的新菜单。

她说，尽管食材一般会涨，但该茶馆都会尽量吸纳，不涨价。

“毕竟我们的顾客一般上是熟客，因此我们也不希望涨价。”

梁振雄：乐见摊档推广素食

询及适逢九皇爷诞，就会有上百个临时摊档售卖素食，会否对素食馆造成影响，梁振雄反而乐观认为，这是推广素食的好机会，值得鼓励。

“说同行竞争，多少都肯定会有，但其实不会太影响生意。毕竟走的路线不同，我们提供舒适空间用餐，点菜方式也不一样。”

梁振雄说，加上平日习惯大鱼大肉，也可趁这佳节调整口味。毕竟，现在许多人吃素不纯粹为了信仰，也有者抱着履行环保，绿化地球的心态而吃。

胡海周也认同，即使有许多同行在同一时间竞争，但客源还是一样会有。

“虽然年年讲行情不好，但还是照旧要吃饭啊。有些家庭要节省，可能就在家煮。由于这段期间也会有许多外地人，前来吃素，因此不成问题。”

“食材价格保持”
部分业者不调涨

报导：吴湘怡

（北海27日讯）本周六（10月1日）即将迎来九皇爷诞，素食馆业者纷纷提前做好准备，增聘临时员工，以应付为期约10天的吃素高峰期。

业者受访时异口同声说，由于食材成本并未增长，因此他们也不会调高食物售价。

位于北海斗母宫对面的益众斋素食馆，就会聘请15名临时员工，全力主打多样化又实惠的经济饭。

东主胡海周（50岁）指出，九皇爷诞期间，估计会有90%华裔皆会茹素，人潮十分汹涌。

“届时，我们会暂停门面营业，并在店门前搭起临时档口，供素食者前来用膳。”

胡海周受访时说，该馆将推出70至80道菜色，因此员工也需提早到餐馆准备食材，确保顾客用餐时不会手忙脚乱。

“其实，这段时间会蛮大压力，担心人太多煮不急，又怕员工太操劳会影响健康。所以，九皇爷诞结束后，我们会休息3天。”

保留点菜模式

拉惹乌达颐丰苑素食餐厅股东梁振雄（37岁）说，遇上九皇爷诞，他们也会增聘服务员，但依然保留点菜模式，即点即煮。

“这段期间我们会照旧营业时间，即早上11时至晚上9时，但员工就需提早一小时上班，和延迟一小时下班，以准备食材和打扫餐厅。”

他说，其实这期间顾客流量，和平日初一与十五大致相同，只是挑战在于连续十多天顾客增加，所以过后会休息几天，也趁那时间整理餐厅。

梁振雄透露，该馆也会调整菜单，收起有奶蛋成分的菜色。

“通常九皇爷诞前后3天，是茹素的高峰期，我们也会暂停较为复杂的菜色，并提供新菜单，省时之余也保持质量不变。我们也会确保食物价格维持不变。”