今日威省‧九皇爺誕快來了 素食業者 廣聘人手

報導：劉可欣
（檳城27日訊）九皇爺誕期間，檳島素食館業者一些因增聘人手而需漲價，一些則自行吸納食材漲價的幅度，保持平日價格。

鹿野苑素食館東主莊景雲說，九皇爺誕期間，該館增聘一倍人手，從20多人增至50或60人。

他說，其素食館會在上述期間，增加許多菜餚選擇，同時也在餐館外搭棚，增設座位，應付更多的顧客。

“我們也用餐館後巷來煮食，現有廚房不夠用。”

他說，一些平日經營葷食生意的業者，在上述期間前來協助煮素食。

他說，有時業者需漲價，是因為增聘人手的費用，每年在增加。

推廣茹素文化

The Leaf蔬食館創辦人蔣琪川說，儘管一般上九皇爺誕期間，食材會漲價，但其餐館並不會漲價。

“我們希望將心比心，以前未經營自己的生意前，在九皇爺誕期間吃到很貴的素食，都會不滿，我們不希望客人有相同的不滿。”

他認為，九皇爺誕期間吃素是有意義的日子，因此希望能用平時的價格，推廣茹素文化。

“我們也了解，其他小販可能有租金問題而稍微漲價，這也是情有可原。”

雲山閣素食茶館負責人周美玲說，上述期間，該茶館會原有的每日餐點不會售賣，會有其他的新菜單。

她說，儘管食材一般會漲，但該茶館都會盡量吸納，不漲價。

“畢竟我們的顧客一般上是熟客，因此我們也不希望漲價。”

梁振雄：樂見攤檔推廣素食

詢及適逢九皇爺誕，就會有上百個臨時攤檔售賣素食，會否對素食館造成影響，梁振雄反而樂觀認為，這是推廣素食的好機會，值得鼓勵。

“說同行競爭，多少都肯定會有，但其實不會太影響生意。畢竟走的路線不同，我們提供舒適空間用餐，點菜方式也不一樣。”

梁振雄說，加上平日習慣大魚大肉，也可趁這佳節調整口味。畢竟，現在許多人吃素不純粹為了信仰，也有者抱著履行環保，綠化地球的心態而吃。

胡海周也認同，即使有許多同行在同一時間競爭，但客源還是一樣會有。

“雖然年年講行情不好，但還是照舊要吃飯啊。有些家庭要節省，可能就在家煮。由於這段期間也會有許多外地人，前來吃素，因此不成問題。”

“食材價格保持”
部分業者不調漲

報導：吳湘怡

（北海27日訊）本週六（10月1日）即將迎來九皇爺誕，素食館業者紛紛提前做好準備，增聘臨時員工，以應付為期約10天的吃素高峰期。

業者受訪時異口同聲說，由於食材成本並未增長，因此他們也不會調高食物售價。

位於北海斗母宮對面的益眾齋素食館，就會聘請15名臨時員工，全力主打多樣化又實惠的經濟飯。

東主胡海周（50歲）指出，九皇爺誕期間，估計會有90%華裔皆會茹素，人潮十分洶湧。

“屆時，我們會暫停門面營業，並在店門前搭起臨時檔口，供素食者前來用膳。”

胡海周受訪時說，該館將推出70至80道菜色，因此員工也需提早到餐館準備食材，確保顧客用餐時不會手忙腳亂。

“其實，這段時間會蠻大壓力，擔心人太多煮不急，又怕員工太操勞會影響健康。所以，九皇爺誕結束後，我們會休息3天。”

保留點菜模式

拉惹烏達頤豐苑素食餐廳股東梁振雄（37歲）說，遇上九皇爺誕，他們也會增聘服務員，但依然保留點菜模式，即點即煮。

“這段期間我們會照舊營業時間，即早上11時至晚上9時，但員工就需提早一小時上班，和延遲一小時下班，以準備食材和打掃餐廳。”

他說，其實這期間顧客流量，和平日初一與十五大致相同，只是挑戰在於連續十多天顧客增加，所以過後會休息幾天，也趁那時間整理餐廳。

梁振雄透露，該館也會調整菜單，收起有奶蛋成分的菜色。

“通常九皇爺誕前後3天，是茹素的高峰期，我們也會暫停較為複雜的菜色，並提供新菜單，省時之餘也保持質量不變。我們也會確保食物價格維持不變。”